豆瓣如何炒出红油 5分

豆瓣如何炒出红油 5分

主料：干蚕豆 (500克)， 干红辣椒 (750克)
调料：白酒 (适量)， 盐 (500克)
厨具：搅拌机、蒸锅
步骤：
1准备所需材料。
2将蚕豆用开水泡发。
3将泡好的蚕豆去皮
4将豆瓣用蒸锅蒸熟（大约20分钟可好）。
5稍凉后剁碎。
6倒入白酒盖过豆瓣即可，泡两天，如有太阳可用纱布盖住晒晒（别晒过了，第一次作时，我就把酒给晒干了）。
7两天后将准备好的干辣椒去蒂洗净，锅内将水烧开，将辣椒入锅内煮几分钟，捞出。
8将煮好的辣椒用搅拌机打碎。
9把打碎的辣椒、豆瓣（和里面的白酒）、盐一起搅拌均匀。
10把搅拌好的酱装入容器内，倒入菜籽油，淹过豆瓣即可，放置半个月后味道更好。