微波炉加热食物有害吗

微波炉加热食物有害吗

问题一：经常吃微波炉热的食品对身体有害吗？ ·方舟子·
微波炉的发明纯属偶然。1945年，美国工程师斯宾塞(Percy Le Baron Spencer)在测试用于雷达装备的磁控管时，发现口袋中的巧克力棒融化了。他猜测是磁控管发射的微波烤化了巧克力，并用实验证明了这一点，微波炉因此诞生。当然，斯宾塞在做实验时本人也经受微波烘烤，不过这似乎对他的健康并无影响：他活了76岁(1894-1970)。早期微波炉既笨重又昂贵，直到1967年才出现了适合家用的小型微波炉。
由于用微波炉烹饪既快速、方便又清洁，深受欢迎，目前发达国家几乎家家都有微波炉，在中国也相当普遍。微波炉已成了现代生活的象征之一，因此，如果有谁说微波食品有害健康，那可真有点骇人听闻了。这种小道消息本来只在网站和小报中流传，可信度很低，本无需认真对待。但是最近有一篇翻译文章《微波食品弊大于利》(作者／Raymond Francis，译者／吴轶凡，中国青年报2003年9月17日)出现在了中国一份读者众多、有很大影响力的主流报纸上，把微波食品说得极其恐怖，而且言之凿凿，似乎很有科学根据，让读者恨不得赶快把微波炉扔掉，这就值得我们重视了。
该译文后面的注释称文章作者是“美国麻省大学科学家”，这是译者为了夸大文章的权威性而捏造出来的一个头衔。在原文后面，作者Raymond Francis只说自己是“麻省理工学院(MIT)培养的科学家”，换句话说，就是曾经在MIT上过学。此人也并非正儿八经的科学家。根据从网上检索到的他接受采访时的自我介绍，他曾经在MIT得过化学硕士学位，毕业后从事管理咨询方面的工作。十几年前自己觉得健康状况不佳，看了多个医生都未能让他恢复健康，于是对医学失去信心，自己研究医学，创建了一家叫“超越健康”(Beyond Health)的公司，专门推销“最佳保健”，销售他发明的保健品，并出过一本书叫《永不生病》(NEVER BE SICK AGAIN)，声称人类的疾病只有一种，即“异常细胞”，自吹这是“两百年来最重要的医学发现”，如果按他那一套来做，就可以永不生病云云。可见这是个没有受过生物医学方面的专业训练却自以为有天才发现的夸夸其谈的“科学猜想家”和保健品商人，而这篇文章正是登在其推销保健品的网站上的宣传材料，里面有许多常识性错误和逻辑谬误。
作者承认微波在自然界也存在，但是声称微波炉产生的微波不同，“这个区别在于微波炉是用交流电来产生微波的。”这是常识性的错误。一般的微波炉手册都有电路图，有电工知识的读者不难看出，里面有一个整流电路，将交流电转化为直流电。微波炉中的磁控管是用直流电来产生微波的。一篇抨击微波炉的文章，却连微波炉的工作原理都没有搞明白，足见作者的学术素养低到何等程度，还能有什么可信度？
作者提到一次医疗事故，有一位妇女在接受输血后死了，原因是所用的血液是经过微波炉加温的。他声称“这是第一次有重大证据表明微波炉对被加热的物品的化学性质造成了根本的破坏”，并质问“如果仅用微波炉把血液加热到体温，就能使血液包含致人于死命的毒性，那么我们用更高的温度在更长的时间内加热食品，又会有什么情况呢？”现在医学界禁止用普通微波炉融化冰冻的血浆，原因在于普通微波炉在加热时，由于受热不均匀，容易出现局部过热，而血液一旦温度升高到40摄氏度以上，就会出现溶血。可见，这种医疗事故完全是由于融化血浆时局部过热引起的，而不是微波加热本身会产生毒性。事实上，目前医学界专用的血液加温器，有许多就是用微波加热的，并没有因此出现医疗事故。输血和饮食之间也没有可比性。不适合于输血的加热方式，并不等于就也不适合于饮食。例如......余下全文>>问题二：经常吃用微波炉加热的食物，会对身体有害吗？ 在微波炉中加热食物是非常安全的，能杀死食物中的细菌和病毒，而且能保留住食物中更多的营养。至于对人体，只要使用得当也不会有任何危害。因为微波炉的设计符合严格的安全标准，它的辐射，比手机和电脑显示器都小。 但是，下面这些类食物是不能用微波炉加热的1、忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：因为在半熟的食品中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。2、忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类：因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。3、忌油炸食品：因高温油会发生飞溅导致火灾。如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温。 4、忌超时加热：食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。5、忌用普通塑料容器：使用专门的微波炉器皿盛装食物放入微波炉中加热，一是热的食物会使塑料容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。6、忌用金属器皿：因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又加热不熟食物。7、忌使用封闭容器：加热液体时应使用广口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起爆破事故。即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子将壳刺破，以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁，或者溅出伤人。8、忌将微炉置于卧室：同时应注意不要用物品覆盖微波炉上的散热窗栅。9、忌长时间在微波炉前工作：开启微炉后，人应远离微波炉或人距离微波炉至少在1米之外。问题三：长期食用微波炉加热的食品有什么危害吗？ 使用微波炉加热或煮熟食品对人体是否有害？这是个一直有所争议的问题。微波炉的负面看法微波是一种电磁波，它能穿过玻璃、纸张、塑料和类似材料；微波炉内的电磁管发出微波，在微波炉内来回反射，被食物吸收后，引起食物中的水分子振动，从而产生热量，加热食物。但微波遇金属会反射，这也是为何不能将金属器皿送进微波炉。关于微波炉的负面看法或反对使用微波炉的理由主要有两方面：其一：以微波炉烹煮或加热食物，会破坏食物营养，使到食物的营养大大减少，因为电磁波辐射改变和破坏了食物的分子结构。有报告指出，微波食品的营养价值减少了60％至90％，包括矿物质和生化酶，维生素B、C和E，甚至连蛋白质的营养成分也减少了。其二：会产生致癌物质：微波烹饪的食物会产生有毒和致癌的附加物。因为食物中的脯氨酸(氨基酸的一种)受到微波辐射后变成烃基脯氨酸，是一种致癌物质。微波食品无害说法美国食品和药品管理局则认为，和传统烹调方式相比，用微波炉烹饪并不会使食物中的营养损失得更多。相反的，用微波炉加热饭菜由于热得快，并且不用加水，食物中的维生素和矿物质保留得更多。而且微波炉里的微波经过设计，使食物能尽快吸收，因而食物也不会被污染或成为辐射物。另一方面，用微波炉加热并不会使食物产生致癌物质。因为微波属热能射线，将热能传送到食物身上，食物本质并不会因而受到任何影响。专家认为，由于微波是通过食物分子的剧烈运动产生热能，达到烹调食物的目的，因此食物本身不存在微波遗留，只要正确使用，微波炉在使用过程中是安全可靠的。要预防微波泄漏可注意几点：●千万不要猛烈碰撞炉门，并注意炉门是否损坏。如发现炉门受损，则不可使用。●定期检查炉门和门框的各个部件，如有松脱和损坏，应立即修理，以防微波泄漏。问题四：常吃微波炉加热的食物有什么不好吗？ 因为微波是一种辐射，所以许多人自然而然地认为它会致癌。微波是一种电磁波，跟收音机和电报所用的电波、红外线以及可见光本质上是同样的东西，它们的差别只在于频率的不同。微波的频率比电波高，比红外线和可见光低。电波和可见光不会致癌，自然也就不难理解频率介于它们之间的微波也不会致癌。其实，这里所说的“辐射”，只是指微波的能量可以发射出去，跟X光以及放射性同位素产生的辐射是不一样的。X光虽然也是电磁波，但是其频率比微波高得太多，因而能量也高，而放射性同位素在衰变过程中会放射出粒子，所以它们能让生物体产生癌变。
微波不会对人致癌，也不会让食物产生致癌物质，甚至，它还有助于避免致癌物的产生。对于鱼、肉等食物来说，传统加热尤其是烧、烤、炸等方式容易导致肉变焦，从而产生一些致癌物，而用微波炉加热，则可以有效减少这类致癌物的产生。
总的来说，关于微波炉“致癌”“产生有害物质”的说法都是谣传。虽然微波炉难以帮助我们做出很美味的食物，但是它所带来的方便、快捷，是它的巨大优势。对于老人和孩子来说，用微波炉来热菜热饭，也要比电炉或者煤气要安全多了。问题五：经常吃微波炉加热的食品对身体有什么影响？ 有影响
微波炉是用交流电来产生微波的。所有的电磁波每经过一次电波周期就会从正极变为负极。水分子有正极和负极因此当水接受正负交替的微波能量时水分子会迅速转动。这有一些类似用磁石把平面上的大头针吸得团团转的情形。微波炉用交流电产生的微波使食物中的水分子以每秒钟几十亿次的速度旋转造成分子之间巨大的摩擦力使食物迅速加热。
人们通常以为微波食品是安全可以食用的。事实上我们的质量检测机构只关心微波炉是否存在微波泄漏的情况令人惊讶的是这些质量检测机构从未质疑微波食品本身是否安全。
1991年由于一场公众瞩目的官司人们开始意识到微波食品是不安全的。一位名叫Norma Levitt的妇女的家人为她的误死起诉。Norma去医院进行髋部更换手术。手术很成功但Norma却死了。Norma死于一次输血之后血液是经过微波炉加温的。这是第一次有重大证据表明用微波炉加热物品对被加热的物品的化学性质造成了根本的破坏。
如果仅用微波炉把血液加热到体温就能使血液包含致人于死命的毒性那么我们用更高的温度在更长的时间内加热食品又会什么情况呢？微波炉的作用远不止于把物体加热那么简单。食物的分子吸收大量的能量足以分解蛋白质的分子结构导致通常情况下不会发生的分子异变。结果许多新的奇怪的分子出现了。问题就在这里。食物的分子结构发生了改变产生了人体不能识别的分子。这些奇怪的新分子是人体不能接受的有些具有毒性还可能致癌。因此经常吃微波食品的人或动物体内会发生严重的生理变化。
瑞士的实验在瑞士瑞士皇家科技协会的Hans Hertel博士和Bernard Blanc博士经过实验发现微波加热破坏了食物的营养成分。他们还测量了吃微波食品志愿者血液中的病理变化。Hertel和Blanc的发现深刻而令人震惊。研究人员发现志愿者血液中的红细胞减少了这意味着血液携带的氧气减少人体组织无法完全得到所需的氧气。相反白细胞和胆固醇都增加了。白细胞增加会引起处体的压力和紧张通常只有当人体感染急性疾病、细菌感染或细胞受损坏时白细胞才会上升。此外淋巴细胞减少了。淋巴细胞是一种特殊的白细胞对产生抗体有重要的作用。
所有这些现象对人体都没有好处。当你把食物放进微波炉时或许你从未想过这会造成虚弱的免役系统和缺氧的身体组织。这还不是最坏的研究人员发现这些食用微波食品的志愿者的血清会导致发光细菌发射出更多的冷光似乎微波中的能量被转移积蓄在食物的分子链中改变了血清的能量结构当细菌遇见血清时就受到刺激发出光线。
让我们来看一看其它研究的结果……苏联的研究前苏联进行了大量关于微波对人体桅的研究。这些研究在Kinsk的无线科技研究所进行。这些研究表明遭受微波辐射和食用微波食品会造成严重的健康问题。结果苏联于1976年取缔微波炉的使用并对应用微波辐射制定了非常严厉的限制。
苏联还发表了全球警告指出微波炉和其它微波设施对环境和生物健康的桅。在美国俄利根波特兰的亚特兰提斯成长教育中心也曾发表过苏联的研究发现。苏联人发现无论何种食物一旦经过微波加热都会产生已知的致癌物。肉类、奶类、谷物、水果和蔬菜都会产生引起癌症的化学物。除此以外研究人员还发现吃微波食品的人的消化系统紊乱淋巴系统发生障碍血液中的癌细胞增加。统计数据表明经常吃微波食品的人更容易患胃肠癌消化系统也会逐渐崩溃。苏联人还发现所有实验中的食物的营养价值都降低了。微波食品的营养价值减少了60％至90％包括矿物质和生化酶维生素B、C和E以及抗脂肪胆物质甚至连蛋白质的营养成分也减少了。研究人员还发现了荷尔蒙异常情况特别是男性和女性......余下全文>>问题六：经常用微波炉热的饭菜 对身体有害吗？ 晕,微波炉停止工作了,微波也就不会产生了,哪来微波?也就是说,础波不会停留在食物上,这个你大可放心!只是一种心理作用罢了,我是做微波炉售后的!微波炉内部都有蔽屏措失;所谓的微波漏是自己的心理问题!!!尽可放心使用就是!问题七：用微波炉加热的食物有什么危害？ 使用微波炉加热或煮熟食品对人体是否有害？这是个一直有所争议的问题。
微波炉的负面看法
不妨先了解什么是“微波”？
微波是一种电磁波，它能穿过玻璃、纸张、塑料和类似材料；微波炉内的电磁管发出微波，在微波炉内来回反射，被食物吸收后，引起食物中的水分子振动，从而产生热量，加热食物。但微波遇金属会反射，这也是为何不能将金属器皿送进微波炉。
关于微波炉的负面看法或反对使用微波炉的理由主要有两方面：
其一：以微波炉烹煮耽加热食物，会破坏食物营养，使到食物的营养大大减少，因为电磁波辐射改变和破坏了食物的分子结构。
有报告指出，微波食品的营养价值减少了60％至90％，包括矿物质和生化酶，维生素B、C和E，甚至连蛋白质的营养成分也减少了。
其二：会产生致癌物质：微波烹饪的食物会产生有毒和致癌的附加物。因为食物中的脯氨酸(氨基酸的一种)受到微波辐射后变成烃基脯氨酸，是一种致癌物质。
微波食品无害说法
美国食品和药品管理局则认为，和传统烹调方式相比，用微波炉烹饪并不会使食物中的营养损失得更多。相反的，用微波炉加热饭菜由于热得快，并且不用加水，食物中的维生素和矿物质保留得更多。而且微波炉里的微波经过设计，使食物能尽快吸收，因而食物也不会被污染或成为辐射物。
另一方面，用微波炉加热并不会使食物产生致癌物质。因为微波属热能射线，将热能传送到食物身上，食物本质并不会因而受到任何影响。
如何预防微波泄漏
专家认为，由于微波是通过食物分子的剧烈运动产生热能，达到烹调食物的目的，因此食物本身不存在微波遗留，只要正确使用，微波炉在使用过程中是安全可靠的。
要预防微波泄漏可注意几点：
●千万不要猛烈碰撞炉门，并注意炉门是否损坏。如发现炉门受损，则不可使用。
●定期检查炉门和门框的各个部件，如有松脱和损坏，应立即修理，以防微波泄漏。问题八：用微波炉热饭菜有害健康吗 一定要看：癌细胞最爱吃用微波炉煮热的食物
请大家注意身体！癌细胞最爱吃用微波炉煮热的食物~~为了自己的健康，请相信以下的论说~~以下的内容摘录自〔疾病的形成与防范〕一书
作者：洪山本博士（新加坡营养学博士）
首先令我们好奇的是：何以微波炉有害？倘若有害，为什么政府不回收呢？有个很有意思的比喻，或者可比拟这个情况，当你将一只青蛙放上一个开着大火的热锅时，它会立刻跳走；但如果你用一根蜡烛慢慢燃烧加温，刚开始时，青蛙并不觉得有任何烫感，但逐渐的等到它觉得热了，想跳走时，它的脚已被热锅黏住了，再也无法跳走。如今，微波炉就像那根蜡烛，使用它的人就像那只青蛙，什么时候会被黏住，或许是十或二十年之后，但迟早有可能被黏住。
在医院中输血，需将从冰箱拿出的血加以温热，才可输入人体，曾经有位护士，为了急救病人节省时间，使用微波炉加温血液，一输入人体后，病人立即死亡！以后医院中严格规定，绝不可用微波炉去温热血液。
而专门调制给婴儿服用的奶粉，盒上说明文字，也明白写出绝不可用微波炉去煮热，因为它会破坏所有的营养。
有关微波炉所引起的各式伤害，苏联人作了许多研究，例如：
(a) 肉类微波后，会产生一种致癌物，叫d-NitroSodienthanolanines。
(b) 微波过的牛奶、水果、麦片，会将其中的氨基酸转化为致癌物。
(c) 蔬菜微波后，会将植物生物碱(Plant Alkaloids)转化成致癌物。
在苏联、德国、瑞士等国家，对微波炉造成人体伤害方面，作了许多研究。有人问，如果微波炉有害，何以政府不制止它的使用？乃因它所造成的伤害，不是短时间内立即可看到，可能是在二十年以后才显现出来，除非有专业研究员，在实验室作实验来证实。而在美国，一切研究以利益为前导，对无利可图的事，是没有人去作研究的。这个国家以科学挂帅，最优秀的人才都做了工程师，只讲究效率、效果，却不去管后果。在美国，癌症也比其它国家领先，高居第一位。为保护大众利益，作研究的团体几乎没有，都是为大公司牟利而研究。比较上，在英国社会学系都是最优秀的精英分子，稍次者才去当工程师，由于当政者资历背景的差异，在美国为公众利益而不求牟利的研究，是无法和其它一些国家比拟的。
根据苏联、德国、瑞士等国家所作对微波炉的研究，发现有许多负面的结论：
(1)它破坏脑组织。脑的传播是靠磁波，微波炉处理过的食物，如长期食用，会中和脑磁波，使脑退化，磁波短路，此为长期副作用。
(2)微波炉食物，除了有致癌物之外，它还产生一堆不能为身体所吸收和利用的不知名副产品。
(3)长期食用微波炉食物，会使男、女荷尔蒙分泌量减低或改变。
(4)微波炉食物的副产品，是长期而永久性的残存于人体内。
(5)食物中的矿物质、维生素及营养，经微波后会大量减少，或改变成致癌物，以及许多不能为身体所分解的合成物。
(6)微波炉烹煮的食物，使蔬菜中的矿物质，改变成会破坏人体的自由基。
(7)微波炉食物能引起胃癌，有些胃癌及肠癌，皆与吃太多微波炉食物有关，这或许解释了何以美国人近些年来，患直肠癌的比例如此迅速增加。
(8)长期吃微波炉食物，易使身体产生大量癌细胞。问题九：微波炉加热食物有毒吗？ 只要正确使用微波炉，加功食物有毒就不会对人体产生危害。
家用微波炉微波的频率是2450兆赫，这种微波不能透入人体伤害内部的器官和组织，只能使皮肤和体表组织发热而已，只要不是持续长时间地辐射，一般不会对健康构成危害。
以世界上微波炉普及率最高的美国来说，90%以上的家庭都在使用微波炉，全世界微波炉的年销售量已达近3800万台，可是还没有一例因微波炉引起的对人体伤害的报道。问题十：微波炉热的饭菜吃多了对身体有害吗 以下的内容摘录自疾病的形成与防范一书，作者为洪山本博士(新加坡营养学博士)首先令我们好奇的是何以微波炉有害？倘若有害，为什么政府不回收呢？有个很有意思的比喻，或者可比拟这个情况，当你将一只青蛙放上一个开着大火的热锅时，?会立刻跳走，但如果你用一根蜡烛慢慢燃烧加温，刚开始时，青蛙并不觉得有任何烫感，但逐渐的等到?觉得热了，想跳走时?的脚已被热锅黏住了，再也无法跳走。如今微波炉就像那根蜡烛，使用它的人就像那只青蛙，什幺时候会被黏住，或许是十或二十年之后，但迟早有可能被黏住。在医院中输血，需将从冰箱拿出的血加以温热才可输入人体，曾有护士为了急救病人节省时间，使用微波炉加温血液，一输入体后病人立即死亡，以后医院中严格规定，绝不可用微波炉去温热血液。而专门调制给婴儿服用的奶粉，盒上说明文字，明白写出绝不可用微波炉去煮热，因为它会破坏所有的营养。有关微波炉所引起的各式伤害，苏联人作了许多研究，例如： (a)肉类微波后会产生一种致癌物叫d-NitroSodienthanolanines。b)微波过的牛奶、水果、麦片，会将其中的氨基酸转化为致癌物。 (c)蔬菜微波后，会将植物生物碱(PlantAlkaloids)转化成致癌物。在苏联、德国、瑞士等国家，对微波炉造成人体伤害方面，作了许多研究。有人问，如果微波炉有害，何以政府不制止它的使用？乃因它所造成的伤害，不是短时间内立即可看到可能是在二十年以后才显现出来，除非有专业研究员，在实验室作实验来证实。而在美国，一切研究以利益为前导，对无利可图的事，是没有人去作研究的。这个国家以科学挂帅，最优秀的人才都做了工程师，只讲究效率、效果，却不去管后果。在美国癌症也比其它国家领先，高居第一位。为保护大众利益作研究的团体几乎没有，都是为大公司牟利而研究。比较上，在英国社会学系都是最优秀的精英分子,稍次者才去当工程师，由于当政者资历背景的差异，在美国为公众利益而不求牟利的研究，是无法和其它一些国家比拟的。根据苏联、德国、瑞士等国家所作对对微波炉的研究，发现有许多负面的结论： (01)它破坏脑组织。脑的传播是靠磁波，微波炉处理过的食物，如长期食用，会中和脑磁波，使脑退化，磁波短路，此为长期副作用。 (02)微波炉食物，除了有致癌物之外，它还产生一堆不能为身体所吸收利用的不知名副产品。 (03)长期食用微波炉食物，使男女荷尔蒙分泌量减低或改变。 (04)微波炉食物的副产品，是长期而永久性的残存于人体内。 (05)食物中的矿物质，维生素及营养大量减少，或改变成致癌物，以及许多不能为身体所分解的合成物。 (06)微波炉烹煮的食物，使蔬菜中的矿物质，改变成会破坏人体的自由基。 (07)微波炉食物能引起胃癌，有些胃癌及肠癌，皆与吃太多微波炉食物有关，这或许解释了何以美国人近些年来，患直肠癌的比例如此迅速增加。 (08)长期吃微波炉食物，易使身体产生大量癌细胞。 (09)长期摄取微波炉食物，由于其中营养已被破坏，将使身体免疫系统出问题。 (10)这样的食物，终将使记忆退化，精神不集中，情绪不稳定，且理解力降低。>> > > > > >怎么办呢？少用为妙吧！