冷冻面团和直接打好可以用的面团烤出来的面包有什么区别？

冷冻面团和直接打好可以用的面团烤出来的面包有什么区别？

冷冻面团比现制面团烤出来的面包品质更稳定。
冷冻面团比现制面团的配方中多了冷冻改良剂。而冷冻改良剂的作用是让酵母在冷冻环境保持活性，这样面团解冻后才能正常发酵。两者配方中的其它材料比可以是一样的。
冷冻面团是面包生产工业化、规模化、标准化的产物。它通过中央工厂集中统一生产，再分割配送到各个门店，有助于面包经营连锁企业各个门店之间的口味标准化，使各个门店的面包口味、外形比较统一。且也降低了各个门店驻店操作工的技术门槛，门店内的操作工只要经过简单培训（解冻、发酵、装饰、烘烤），这些工序严格按食谱卡上的标准进行加工即可，从而总体降低了人工成本。
另，冷冻面团的生产企业的配方等商业机密将获得更加有效的保护。
现制现烤面团则需要操作师傅有较高的水准，且同样的配方，到不同地区、不同门店、不是出自同一厂商的原材料、不同水平的操作工，出来的成品品质各有异同。

没有区别 冷冻面团只是需要送货 所以才冷冻 冷冻面团就是没有基本发酵，直接打的面团打好 松弛20分钟就 可以操作。