皮蛋瘦肉粥是怎样做的？

毕因本人太喜欢吃了

材料：

瘦肉一块、皮蛋两个、姜三片、剩饭一碗、青菜一棵、鸡精、盐、胡椒粉、葱花。

、猪肉切成薄片或肉丝，加些许料酒和淀粉腌制约10分钟

2、把剩饭倒入锅内，加上大量水用大火煮开后转中火熬制

3、在这10分钟内，将皮蛋剥壳后切至碎粒，青菜洗好后切成碎条

4、鸡精用一丁点水调化，如果是用鸡精粉则省略此步骤

5、待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉，随后再放入切碎的皮蛋

6、当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜，加盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀

7、食用前撒上些许葱花味道更好

1.将瘦肉飞水后切成小块，皮蛋切成小块，大米用水洗净，生姜切碎，葱切成花。2.用瓦煲一个，注入适量清水，烧开，投入大量米，生姜，用小火煲约30分钟。3.再加入皮蛋，瘦肉，煲约10分钟至透，调入盐，味精，鸡精，撒入葱花即可食用。

把粥熬开后，把切好的皮蛋丁，姜丝放进去熬，待粥熬烂后，再把切好的肉沫放进去，并搅动肉沫，使它不结块，放食盐，味精调味，最后加葱沫，香油即可

有两种做法： 第一种是简单的做法： 先将皮蛋（皮蛋要切碎）、大米、还有少许盐放到高压锅煮开，期间将瘦肉用盐、生粉、味精和油淹制，然后准备一些香菜还有葱花（不喜欢可以用生菜丝代替），揭开高压再将瘦肉放进去煮熟，熄火时再放下香菜还有葱花，这样就大公告成！ 第二种是地道的做法： 先大米在沙锅里煮开（用沙锅煮粥必须先在锅底涂一层薄油这样就不会沾底），然后放下皮蛋和少许的盐再煮二十分钟，期间需要多次搅拌，接着将淹制好的瘦肉放下再煮十分钟，熄火时再放下香菜还有葱花，这样就可以吃了。 要特别注意的是皮蛋瘦肉粥是清淡下火的，所以不用再下别的材料（特别是姜），瘦肉也不用先吵，这才是正中的！