辣椒羊肉渣怎么做

辣椒羊肉渣怎么做

辣椒羊肉渣的做法：
一、食材
羊腿肉 300g 、干辣椒 100g 、料酒 30ml 、生抽 30ml 、白砂糖 15g 、盐 5g 、花椒 15g 、姜末 5g 、大葱 5g 、孜然 15g 、蒜蓉 5g 、油 300ml
二、做法
1、羊腿肉洗净擦干水分，剔去筋膜，再切成3cm长、2cm宽、0.5cm厚的小条。干辣椒切成3cm长的小段，备用。
2、取200ml清水倒入锅中，再放入花椒（5g），用中火煮制5分钟，晾凉待用。
3、在羊肉条中调入花椒水、孜然、淀粉、白砂糖、生抽、盐和料酒，搅拌均匀后腌制20分钟。
4、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将羊肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油分。
5、锅中留底油，烧热后放入干辣椒段、剩余的花椒（10g）、大葱花、姜末和蒜蓉爆香，随后放入羊肉翻炒均匀（约2分钟）即可。

好吃么？

【材 料】: 羊薄肉片200公克 菠菜150公克 红辣椒1支 蒜末10公克 姜末10公克
【调 味 料】: A.沙茶酱15公克 B.酒10㏄ 酱油9㏄ 糖5公克 辣豆瓣酱5公克
【腌 料】: 酒少许 胡椒少许
如何做辣炒羊肉片的制作方法：
1.羊薄肉片撒上腌料拌匀；菠菜切适当长段；红辣椒切末，备用。
2.热锅，倒入适量的沙拉油，放入作法1的羊薄肉片略拌炒至散，盛起备用。
3.另热一锅，倒入适量的沙拉油，放入沙茶酱、蒜末、姜末及作法1的红辣椒末炒香，再放入作法2的菠菜段、调味料B快炒均匀。
4.再加入作法2的羊薄肉片拌炒入味即可。