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焖红薯的做法,焖红薯怎么做好吃,焖红薯的家常做法

答案:1  悬赏:30  手机版
解决时间 2021-03-10 10:23
焖红薯的做法,焖红薯怎么做好吃,焖红薯的家常做法
最佳答案
一、妈妈味道的烤红薯的做法步骤:1、红薯惹干。2、洗净后..。 3、入烤箱220度35分钟(要看红薯大小)即可。
烹饪技巧:
1、尽量选择细长一点的红薯;这样容易烤透。

2、不确定时间的话,中途可以看一下,摸一下是否烤软了。
饮食禁忌:红薯不能与柿子同食 容易造成胃部出血。

二、
拔丝红薯的做法。
主料:红薯2块。调料:色拉油500毫升、醋1勺、白糖70克
1.红薯洗去泥沙后刮皮,然后切成滚刀块(边切边转动红薯就是滚刀块了,很简单)

2.锅里油烧热,下锅炸红薯,中火慢慢炸

3.务必将红薯炸得外脆里嫩才行,等到红薯成熟,外边一层脆壳即可捞出沥油

4.取一盘子,刷一层熟油

5.不粘锅里放1勺油,油热后放入白糖,小火慢慢熬糖

6.等糖全部融化并冒小泡泡时,加入半小勺醋,慢慢熬糖

7.直到糖的颜色变黄,再由黄转红,这时立刻关火

8.将炸好的红薯放入,颠几下让红薯均匀沾上糖浆

烹饪技巧:失败不可怕,因为没找对方法,第一次做的时候,用水熬糖浆的方法也是可以的,我失败是因为没有窍门

这一步糖没熬好,所以导致最后失败了,太后支招:找个筷子,最后锅里的糖能拉出丝来,再关火放地瓜,水的温度比油低多了,所以熬的时间更长,颜色变化不明显,不适合新手(我就是时间没熬到,提前就关火了)

记住:
1、炸红薯的时候要外脆里嫩,红薯要全部成熟,如果觉得一遍炸不好,那就复炸一次。
2、用不粘锅熬糖,更容易操作一些。
3、对于新手来说,用油熬糖更容易成功,油无需太多,因为油熬糖可以看颜色行事,糖变成金红色即熬好了,水熬就复杂多了,火候更难掌握。
4、一定加少许的醋,我不知道为什么,我家太后就是这么告诉我的,大厨师的独家秘笈,也许是因为醋发挥快吧,成品没有酸味。
5、盘子上一定要抹油,因为即使抹油了,也是不可避免有粘盘子的事情,但是粘得不厉害。
6、趁热吃哈,地球人都知道的~~~记得蘸点凉水,别为了吃个拔丝,把镶的牙拽下来。
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