为什么我炖的排骨有生有熟？头疼

确实没有反转 可是不能勤掀盖啊

你可以把排骨在从锅里捞出来，把锅里的所有东西都不要了，重新再炖...

首先，把排骨放在锅里（用炖汤的锅），在倒入凉水，（水一定要多过排骨）放几片姜，几粒花椒，一点点醋（加了醋的汤，味道浓）然后，开火煮汤，（要在旁边看着汤）大火，水开了后，在用小火煮，慢慢煮，盖子不要盖严，要不汤就扑出来了，炖一个小时看看...用筷子夹一块，看看熟了没有，熟了就放点盐，放点胡椒，再放点自己喜欢的菜，再煮到菜熟了，就可以了，放点鸡精，起锅...

炖两小时即可，炖出来的排骨酥烂入味，汤原汁原味。非常不错，我经常炖呢。记住，炖之前要把水加足，中途不要加水，否则会破坏已经炖出来的营养成分。炖之前加一小勺醋，既能加快排骨酥烂，又能增加风味。1排骨要新鲜，最好用温水泡洗一下。 2.炖时要先旺火，再小火。

可能有这么几个原因：一、炖的时间不够 二、排骨切得太大块，建议切小点，省时 三、火太小或者时断时续 四、买的排骨是老猪排骨 五、锅不行 建议逐项检查，小秘诀：炖排骨时在锅里面放点陈醋，有提香和省时的作用

可以考虑用压力锅

火候没到 起码要俩小时以上 才能熟

时间不够 加之在煮的过程中尼没有去勤翻转