超市里买的黄油和牛油有什么区别

超市里买的黄油和牛油有什么区别

黄油是从牛奶中的脂肪里提炼出来的，黄油里含有人体必需脂肪酸及丰富的维生素A和维生素D，并有卵磷脂。牛油是从牛身上的脂肪直接提炼出来的，方法和猪油的提炼是一样的，但是牛油里就没有黄油里那些营养成分了~~~牛油与黄油，制法不同，因而味道迥异。牛油取自牛膘，膻气重，西人不食，多用在工业和食品加工；黄油取自牛奶，膻气小，为佐餐烹饪良物。

。黄油从牛奶中提取，也叫奶油。 牛油是很含混的称谓。 牛油一般指的是从牛肉的脂肪中提取的，也有的地方把牛奶中提取的黄油也叫作牛油。 都可以冷冻保存，保质期比冷藏要长一些。一年没问题。其实这两个名字用得有点混乱，有时是指一样的东西，有时又不一样，牛油或者黄油都是指黄色固体的块状奶油，而奶油有时也是指这种，有时有时指液体的鲜奶油或者淡奶油，就是生日蛋糕表面那东西。

    在蛋糕里的，一般类似生日蛋糕这样抹在表面或者夹在中间的就是鲜奶油或者淡奶油，而重油蛋糕之类的混合在原料中的就是指块状的黄油。一般重油蛋糕的步骤都是先将奶油和糖打发，有时也和鸡蛋打发，然后加入面粉之类的粉状原料，再加上其它辅料烘烤。这样的都是用黄油。