家常红烧肉怎么做不腻

家常红烧肉怎么做不腻

主料：带皮五花肉600g，可乐1罐（330ml）
辅料：料酒1汤匙，红烧酱油半汤匙，八角2个，香叶2个，姜3片，大葱1小段，盐1茶匙
做法：
1.带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮开煮至出浮沫。
2.捞出冲洗干净沥水。
3.锅中放少许底油，把焯好水的五花肉放进去煎至出油，煎到外表略金黄。
4.加入葱姜片，香叶，八角炒香。
5.加红烧酱油炒匀至上色。
6.倒入可乐，加盐。
7.大火烧开后转小火，盖上盖，小火焖煮至软糯（约50分钟左右）。
8.转大火收汁后起锅即可。

1.准备食材。
2.带皮五花肉切块。
3.生姜，大蒜，八角，桂皮，香叶备用。
4.准备适量冰糖（可以用白糖代替，不喜欢吃甜的少放些）。
5.锅里放入适量冷水，五花肉冷水下锅焯水，倒入几滴料酒。
6.水开后撇去浮沫，把五花肉捞出沥干水备用。
7.锅里放少量油，放入冰糖小火煸炒。
8.小火，不停用锅铲推动熬制糖色。
9.熬制到糖变深色，开始冒细泡就可以了（整个过程一定要小火熬，要用锅铲推动，容易糊，糖熬过了就会苦）。
10.快速倒入五花肉煸炒出油，使每块五花肉都均匀裹上糖色（倒肉进去要小心油溅出来烫到）。
11.依次放入生姜，大蒜，八角，桂皮，适量料酒，继续煸炒几下。
12.加入热水，水与肉持平就可以了，放香叶，少量生抽，大火煮开后盖上锅盖，关小火炖40至60分钟即可。
13.汤汁收到快干时放盐，翻炒均匀，收干汤汁出锅。
14.装盘。

不腻家常红烧肉做法
食材：精品五花肉500克、白糖25克、酱油6克、醋8克、八角1个、蒜6瓣、姜3片、油适量、盐适量
步骤
1.猪肉放进锅里加水煮5分钟，撇去浮沫。
2.取出猪肉，切成小块，
3.准备一大勺白糖，一小勺酱油，一小勺醋，八角一个，蒜6瓣，姜3片。
4.锅里倒入适量油，烧到七八成热。
5.加入一大勺白糖，用勺子不停的搅拌，等白糖起大泡后，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块。不能早，也不能晚。一定要把握好，这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步。
6.倒入肉块后，要不停的翻炒，直到均匀的上上糖色。
7.然后再倒入开水，一定要加开水，这一步是红烧肉软烂的最关键步骤。放入酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最后滴入几滴白酒。小火炖30分钟。
8.30分钟后放入盐，搅拌收汁，一道软烂，好吃，油而不腻的红烧肉就做好了。