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金汤酸辣三角峰的做法步骤图,怎么做好吃

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解决时间 2021-04-03 00:21
金汤酸辣三角峰的做法步骤图,怎么做好吃
最佳答案
用料  
现剖三角峰    750克左右    
盐    适量    
料酒    适量    
胡椒粉    少许    
泡萝卜    1个    
泡野山椒    20个    
姜    2、3片切碎    
黄辣椒酱    适量    
花椒粒    1小撮    
蒜    少许    
油    适量    
鲜汤(或清水)    适量    
鸡腿菇    随意    
海鲜菇    随意    
番茄    1个    
香葱    5根    
香菜    1棵    
金汤酸辣三角峰的做法  
现剖的鲜活三角峰清洗干净,沥干水分,码上食盐,抓匀,腌制一会儿去腥;

腌过盐的三角峰过流水淘去盐分和血水,沥干,用料酒、盐、胡椒粉拌匀备用;

泡萝卜切成小丁,泡野山椒剁碎,姜少许剁碎,准备好黄辣椒酱(某东自营有售,分特辣微辣等口味,视个人喜好选择则可)和花椒粒---黄辣椒酱中已经有不少蒜碎,一般不需要另外再加蒜碎,喜欢蒜味儿重一点的可以酌情添加;

热油适量,放入步骤3中的所有配料,中火翻炒出香味后掺入足量的鲜汤或清水,旺火催开,转小火,加盖,熬煮半小时左右;---可以根据个人口味调入泡野山椒酸水和胡椒粉;

鸡腿菇洗净切片,海鲜菇掰开洗净,番茄洗净切成片,香葱、香菜切断;

将腌好的三角峰一条一条滴干水分放入熬好的金汤中,同时铺上鸡腿菇片和海鲜菇,旺火催开后转中火,防止鱼肉被冲散---期间轻轻地用铲子把蘑菇往下压,使其慢慢没入金汤中;

蘑菇煮熟后铺上番茄片断生,调盐味,撒上香葱段断生后关火;

装盆,撒香菜即可。

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