电磁炉和微波炉有什么区别

两种炉子发热机理不同：

电磁炉靠磁感应在铁质锅体内产生涡流发热，加热食品。因此必须用铁制容器才能加热。

微波炉靠磁控管发出的微波使食物中的水分子振动产生热能，使食物加热。因此必须是含水物质才能加热。

发热原理不同，一个用电磁产生涡流加热，一用微波加热。

电磁炉可以炒菜，可以刷火锅。

微波炉只是可以加热食品。

电磁炉是利用电磁感应加热原理制成的电气烹饪器具。由高频感应加热线圈(即励磁线圈)、高频电力转换装置、控制器及铁磁材料锅底炊具等部分组成。使用时，加热线圈中通入交变电流，线圈周围便产生一交变磁场，交变磁场的磁力线大部分通过金属锅体，在锅底中产生大量涡流，从而产生烹饪所需的热。

微波炉，顾名思义，就是用微波来煮饭烧菜的。微波加热的原理简单说来是：当微波辐射到食品上时，食品中总是含有一定量的水分，而水是由极性分子（分子的正负电荷中心，即使在外电场不存在时也是不重合的）组成的，这种极性分子的取向将随微波场而变动。由于食品中水的极性分子的这种运动。以及相邻分子间的相互作用，产生了分子间摩擦的现象，使水温升高，因此，食品的温度也就上升了。