永发信息网

求:四川大竹的正宗炸酱面哪个大神知道做法?

答案:5  悬赏:30  手机版
解决时间 2021-03-08 05:21


最佳答案
大竹杂酱面的灵魂就是面臊子,其做法比较复杂,程序比较多,有兴趣的朋友不妨尝试下。
1.鲜猪肉,以前荚肉为好,切颗粒,大拇指头那么大个的。
2.佐料。包括甜面酱,豆瓣酱,鸡精,五香粉,胡椒粉。
3.炒制方法。首先放纯菜籽油烧热,然后放肉慢慢炒,直到听不见炸油声,然后放甜面酱和豆瓣酱继续炒,直到翻砂呈现金黄色,然后加入大量高汤,初步预计1斤肉2斤汤。大火烧开,文火慢熬2-3小时,熬的时候放入其他佐料。盐味以偏咸为准,但能空口吃。当完全把炸干了的肉煮松软了也就是快起锅了。汤汁保持熬到刚好淹没肉粒为准,然后起锅。
4。煮面。这个不用我说,谁都会。
5.面汤的佐料。老姜水,蒜泥,酱油,鸡精,油辣椒,芝麻油,最好是芝麻炸的。五香油,猪油,葱花,食盐。
6。佐料放齐在碗里,加入少量高汤,面条起锅入碗,舀一汤勺连汤臊子在面上,最后舀一碗骨头汤加点葱花放在做好的面条旁边。吃一口色香味俱全的大竹杂酱面,喝一口骨头汤,那滋味不摆了,想想就留口水。不吃辣椒的就不放油辣椒。
7.希望你们能按我的方法做出鲜香的大竹杂酱面来。
全部回答
姐姐,学到很多,谢谢拉。
你好! 渐渐觉得自己已经达到奋斗的顶峰了。可是,第一眼看到楼主的这个帖子的时候, 我的回答你还满意吗~~
和我们重庆的炸酱面差别大吗
想学做面的朋友留下电话:一起克省钱:
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
谈恋爱的时候 两人需要每天聊天吗
【形象的英文】企业形象识别的英文简称是()。
本身是集装箱改冷藏箱算违法吗
包子可以做那些陷?
石家庄学府路考科目三模拟费现在是多少,如果
魅蓝note联通用移动卡上不去网怎么回事啊
小动物的作文100字,有幻想
娜利批发商行地址有知道的么?有点事想过去
如何查询天车操作证
盈丰汇投就是诈骗的网站,我的两万多都不知怎
雅思听力答案 多写了词算对么剑桥9 text4 有
济南哪里卖的PSP比较好,价位是多少?
荣利矿建机电经销部地址在哪,我要去那里办事
怎么辨别女生是不是化妆?
天津大港油田到郭亮村多少公里
推荐资讯
我家狗狗是贵宾犬背上刚开始有一个白色的痘痘
最好能带着课文结构的 岳麓版4-7课
月薪3000块,最后能剩2500左右,家里有房有车
含有“沉”字的成语
浙江省有多少个市
穿梭时空读后感300字
填合适的词语(最好填四字词语)速求,( )
君子见善必迁 吾日三省吾身 什么意思
布谷鸟在什么时候产卵
如右图所示,鸟的受精卵中能够发育成胚胎的是
cos用的纯蓝色美瞳像这个一样
全黄警灯要什么手续
正方形一边上任一点到这个正方形两条对角线的
阴历怎么看 ?