海绵芯麻圆(芝麻球)40克麻圆油炸后可达7-8公分。这个是怎么做的
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解决时间 2021-11-24 11:51
- 提问者网友：美人性情
- 2021-11-23 18:14
海绵芯麻圆(芝麻球)40克麻圆油炸后可达7-8公分。这个是怎么做的
最佳答案
- 五星知识达人网友：一袍清酒付
- 2021-11-23 19:29
空心（海绵芯）麻圆：糯米粉90斤、烘焙粉10斤、泡多源2斤、筋力源1斤、白糖15斤、蛋白糖150克、水50-60斤。工艺：取65斤米粉加入蓬松烘焙粉、泡多源、筋力源干拌均匀。取35斤米粉加30斤开水烫熟，再加入其余混合粉、糖浆、水，和成面团。揪成40克小团，搓圆，沾点糖浆，再沾上芝麻，盖上醒发30-60分钟，然后冷冻或油炸就可以了。
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