南宁酸嘢的酱汁怎么做?

南宁酸嘢的酱汁怎么做?

南宁酸品一般以木 瓜、芒果、扁桃、菠萝、桃子、李果、梨子、豆角、萝卜、黄瓜、莲藕、杨桃、椰菜、芥菜 、头菜、生姜、大蒜等新鲜果蔬，佐以食醋食盐腌制1小时即成(豆类、菜类要腌制1~3天) 。有的配以适量的白糖和辣椒粉。城乡街头巷尾随处可见流动酸品摊。摊上备有辣椒酸醋水 、椒盐，供食客随意蘸用。

比如腌萝卜，洗净，放盐，抛一抛，让盐充分被吸收，放20分钟，用手用力抓，抓出大把的水，把盐泡出来的水倒掉，然后放醋腌一腌，就放辣椒啊什么的，就吃啦。反正做酸野都要放盐，为了让那些蔬果中的水分失掉

用盐先处理水分，再加米醋（过面）泡一下即可。

洗净的青芒果切开去核后,带皮(不带皮亦可)切成小块,放大碗撒盐(两匙足够),静放半小时左右,碗内的芒果会渗出挺多汁水,将这水倒掉,然后再放入适量的白糖、一点盐，拌均匀，30至60分钟即可开吃，吃前撒点图中的椒盐更佳。

1、李果洗净
2、把李果放在夹板中间
3、将李果夹扁，（方便入味）
4、盐，糖，辣椒粉放入小碟中，拌匀
5、将配料倒入夹好的李果里
6、拌匀，腌制5分钟即可。