煮面加蛋的问题

我有时候煮面愿意加蛋，可每次汤的表面全是白沫，蛋也碎了，我试过很多次，结果都一样。请教各位，怎么做才能没有白沫而且蛋还不碎呢？让白沫减少到最少也行，要不看着没什么食欲了。

在水快烧开（锅底下冒泡）的时候放鸡蛋，不能碰鸡蛋，挺有用的。其实起白沫是经常的事，只要开着锅盖，白沫就会少一些。望楼主采纳，

控制火候，温水开始放鸡蛋，小火煮，等蛋基本凝固了变大火，下面。

蛋打到碗里 但是不要绞碎 等面要熟的时候 再将蛋液倒入面的表面 不要盖锅 大火煮到蛋黄凝结 即可。 个人觉得 蛋黄不要太熟 八九成最好

面快煮好前2分钟，水开后，火调小点，然后将鸡蛋先打到碗里（一整只，不要搅拌）然后将鸡蛋倒入锅里，也不要搅，带1分钟。鸡蛋定型了在把货调大，慢慢搅一下

告诉这样就没有问题了，锅里水烧开，倒出来一些先把鸡蛋带壳烫一下，蛋清外层的蛋白质凝固了，再加到锅里就很完整了。

当然好吃了，再放点西红柿和菠菜，嗯嗯，好吃极了。。。而且面本身没什么营养，加了这些东西也提高了营养价值。。。。