西红柿炖牛腩怎么做

我想知道怎样才能做出清淡效果的这道菜，不喜欢油腻，香料不喜欢用太多，喜欢喝汤。胃不好的人可以常吃吗？

还有就是怎样选合适的牛腩？（因为每次买都是老板直接推荐，但是总觉得味道口感差了点），我不要网上查来的结果，希望有比较私房的方法，要简单好掌握的。

呵呵，好像有点贪心了……

番茄牛腩

原料：牛腩、番茄各约320克，八角1粒，青椒2个，葱1条（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1块（切片），油4又1/2汤匙，水溶粟粉1/2汤匙。

配料： 调味料：生抽2汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉适量。

做法：

1、牛腩洗净切大块，下3/2汤匙油拌匀，加入八角及适量清水（约5碗），中火炆煮约1小时，至汁液余约2/3杯（留用）。

2、番茄去蒂切角块，青椒去籽切大块。

3、烧热3汤匙油，下青椒略炒即取出，再下葱、蒜、姜炒匀，加（1）的牛腩及番茄，兜匀。

4、调匀调味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滚，加青椒炒匀，以粟粉水勾芡即成。

西红柿要那种不酸的，最好是可以生吃的，牛肉我都买熟食腱子肉，葱姜蒜洗净切丝，待油五六成热放入准备好的葱姜蒜，翻炒后放入切好的西红柿和牛肉翻炒几分钟加水炖，开锅后改为小火，十几分钟后加盐，出锅是可以加点香菜末 味道美味又营养

我家经常做。

看你能不能吃辣，吃辣的话可以放点辣椒。

做法，牛腩（是否要很劲道的自己决定）洗干净。

葱切成段，大蒜不要切，证瓣的。需要辣椒的把辣椒准备好（量自己决定）

把西红柿准备好，这个菜的味道其实取决于西红柿的好坏，最好买贵一点的。味道好。老家自己种的最好。

之后把锅洗干净加油，把牛腩先放进去，快变色时候把上述材料一放，加点花椒。少放一点盐。

添水慢炖，开锅时候把西红柿放入，最好是西红柿烂了后把皮用筷子夹掉。

小火炖，准备出锅，此时在放些盐。鸡精不需要放，已经很鲜了。

也不要放香菜，味道有变化的。

上桌，开喝，开吃。

牛肉；西红柿（4个小的）。花椒、大料少许。

味美汤浓，趁热喝！可以在吃饭的时候小火炖汤，保持温度！

2、水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。现在小火炖。

3、1.5个小时候，中途要是水少要填水。

4、将洗净的西红柿切平均，下锅。我继续炖！

5、水开再后放盐，我家大概是3匙（最好少，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加！但是要是汤咸了加水就不好喝了！），因为是一大锅，呵呵。GO ON 炖！

6、30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤力，好喝着尼！加鸡精！

7、出锅。

你希望可以帮到你：

胃痛、胃胀、胃酸、胃炎、胃溃疡、胃窦炎、十二指肠溃疡、胃糜烂

所有的胃病很难治，吃药打针只能暂时缓解，都不能解决问题，告诉你一个方法非常管用：

差点做胃切除手术的患者就用以下方法治好了，以此法治好过严重胃病患者几十例．

１、定时定量，建议你把早餐的时间定为七点半，中餐时间定为十二点，晚餐时间定为十八点，定时开饭的时间尽量不要超过三分钟。

２、先养好胃的办法，用胡萝卜粒煲粥，固定一个数量吃三天，三天后等人感到非常有精神再调整进食量。

注：在养胃期间除了一日三餐外其它时间不能吃任何食物、水果、饮水或其它饮料。

３、如果现在很严重，吃饭都有问题的话，不用怕，先用煲烂的粥定时喝，吐了也不怕，坚持按时间和以上方 法，三餐后就会好转。

注：先以这种方法使用，第四餐后明显好转，第六餐后进入正常，可以吃胃舒平或胃仙Ｕ，按说明书服用三次。

4、如有喝水习惯的人应在吃饭时一次定量喝，其它时间不能随便喝水，不能吃任何水果和食物，更不能喝任何饮料。

5、以上方法一周后人会很精神，感觉没病好了一样，但是千万要小心千万不可乱食。如有效再给你一个根治胃病的方法。

配料：牛肉、西红柿、葱、姜、蒜、料酒、花椒少许。 做法： 1、将牛肉洗净切成小块，加料酒、花椒腌制十分钟待用。 2、在锅内加油，放糖，给牛肉上色，再加入切成小块的西红柿煸炒，五分钟后改小火炖。 3、30分钟后再加水继续炖。 4、再过30分钟加盐大火收汤，加鸡精。 5、出锅。

原料： 　　 　　西红柿、牛腩、胡萝卜、白醋、老姜几片、丁香3颗、大料2颗、陈皮1小撮、桂皮1小块 做法： 　　 先教你怎样挑选牛腩：牛腩 看上去要层次清晰略带雪花的是最好的

步骤如下： 　　1、先烧一大锅水。然后开始洗牛腩，切成小块。 　　 　　2、将牛腩放在一个大盆子里，把烧开的水分先倒一半在盆子中，烫洗一下牛腩。水很烫，用一个漏勺来搅和，小心不要烫到手哦！一定要用开水哦，这是让牛肉容易炖烂的一个重要步骤。 　　 　　3、烫过一次用漏勺盛出牛腩，倒掉热水。再把牛腩放入大盆，倒入剩下的开水，搅和搅和。 4、锅中再加适量水，烧开。这次烧的水就是用来炖牛腩的了。要有耐心，等着水烧开哈。 　　 　　5、水开后，把牛腩从盆中捞起来，直接放入锅中。中火再次烧开后，转文火炖着。差点忘了最重要的，放两瓶盖的醋哦，这样牛腩更容易炖烂。我喜欢喝汤，水有点多，大家做的时候可以少放三分之一。 6、这个时候可以开始准备调料包了。丁香3颗、大料2颗、桂皮1小块、陈皮1小撮，放入纱布包好，冲洗一下，放入锅中，与牛腩同煮，再切几片姜放进锅里。 　　7、牛肉炖上了，来准备西红柿。冬天的西红柿不大好，不红，硬硬的，可以像削苹果皮那样把西红柿皮给削下来。西红柿本来要切碎丁子的，偷懒，用搅拌机打碎了，反正也要炖到看不见西红柿，不如先打碎它哈。西红柿可以用4－6个，多些，味道浓些。 　　 　　8、把西红柿打好之后，就放锅里了，这道菜只是用西红柿提味，炖这么久，维生素啥的早就没了，不管这么多，好吃就行。 　　 　　9、西红柿放进去之后，转大火，烧开，再调文火继续炖。 　　 　　10、炖了差不多一个小时了，就可以切胡萝卜了，胡萝卜洗净，切滚到块。我用的是自己冰冻的胡萝卜，形状没法改变了，冰冻的不如新鲜的好吃。 11、胡萝卜放进去之后，照例转大火，烧开，再调文火。再炖一个小时哈。其实这个时候牛腩已经炖好了，偷吃了一块，很容易嚼。 　　 　　12、漫长的一个小时过去了，看看汤的成色，够不够红，味道够不够浓，可以加一点点酱油调色。如果颜色和味道不够满意，嘿嘿，我们开始造假吧。 　　 　　13、最后的秘密武器——番茄沙司！倒一些进去，调颜色，调味道，很不错哦！当然，如果颜色已经够漂亮了，就不屑于作假了哈。做好之后，才想起，对付西红柿，应该像做西红柿丸子汤那样，先在锅里炒炒，再添汤炖牛腩，这样的话汤色就很足够了。下次改进咯！ 　　14、最后加入盐调味，再炖十几分钟就好,虽然有点麻烦，但是效果不错哦!很美味，希望你和你家人都喜欢。。。