豫菜生煎粉条怎么做

豫菜生煎粉条怎么做

原料：

半斤粉条，四两红薯淀粉，葱末、姜末、蒜末、十三香、虾皮、盐
适量

一、蒸皮渣：

1
、将淀粉加水或高汤稀释，拌开即可，不能加入太多水；

2
、将粉条放到开水中煮一下，变软半熟即可，不能煮的时间过
长，约两分钟左右捞出。

3
、将切好的葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许放入捞出的粉条
内。

4
、将搅拌好的淀粉汁倒入粉条内，用手抓匀；

5
、在碗里摸上油，然后倒入拌好的粉条，放入笼屉蒸，表层再用淀
粉汁抹一下（记着要先将碗里摸点油，不然蒸好的皮渣不易倒
出）。大火蒸约五十分钟左右就好了。

二、生煎皮渣：

将蒸好放凉的皮渣切成薄片，煎成两面金黄，外焦里软，放入
葱花、蒜末稍加翻炒，起锅，然后趁热蘸上蒜汁即可食用。

原料：

半斤粉条，四两红薯淀粉，葱末、姜末、蒜末、十三香、虾皮、盐
适量

一、蒸皮渣：

1
、将淀粉加水或高汤稀释，拌开即可，不能加入太多水；

2
、将粉条放到开水中煮一下，变软半熟即可，不能煮的时间过
长，约两分钟左右捞出。

3
、将切好的葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许放入捞出的粉条
内。

4
、将搅拌好的淀粉汁倒入粉条内，用手抓匀；

5
、在碗里摸上油，然后倒入拌好的粉条，放入笼屉蒸，表层再用淀
粉汁抹一下（记着要先将碗里摸点油，不然蒸好的皮渣不易倒
出）。大火蒸约五十分钟左右就好了。

二、生煎皮渣：

将蒸好放凉的皮渣切成薄片，煎成两面金黄，外焦里软，放入
葱花、蒜末稍加翻炒，起锅，然后趁热蘸上蒜汁即可食用。