什么是焯过水的肥猪肉
什么是焯过水的肥猪肉
答案:1 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-03-10 08:21
- 提问者网友：人生佛魔见
- 2021-03-10 02:03
最佳答案
- 五星知识达人网友：零点过十分
- 2021-03-10 03:22
楼上已经有正确答案啦.焯水是厨房工艺的一种,就是把原材料放在开水中滚一下的意思,可以达到杀菌、去异味、收缩食材表面结构等功效.
肥猪肉焯水一般用来处理腊肉的.就是把腊肉用钢丝刷子刷去油垢、灰尘、霉斑,然后放进温水中煮熟的过程.水开后大约还要煮30分钟到1个小时.
新鲜的肥猪肉也需要轻微的淖一下水.不过这里应该是“淖水”,而不是“焯水”了.就是先把水烧开,然后把新鲜的肥猪肉丢进去滚一下.时间大约为30秒到3分钟,不能太长,否则就煮熟了,不好加工.
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