动物奶油有什么特点?
答案:4 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-03-17 14:06
- 提问者网友:niaiwoma
- 2021-03-17 03:13
动物奶油有什么特点?
最佳答案
- 五星知识达人网友:持酒劝斜阳
- 2021-03-17 04:05
动物奶油含水分多、油脂少,易化,制作裱花蛋糕后形状不易保持,室温下存放的时间稍长就会变软变形,需要在0℃到5℃之间冷藏保存。将动物奶油涂于掌心,进行揉搓,动物奶油会很快消失在掌心,手掌内只剩余少量油脂,像涂了护手霜。
蛋糕使用动物奶油时,在颜色上,呈自然的乳白色,略有发黄;在香气方面,越是等级高的动物奶油,所含乳脂量越是丰富,奶味越浓。
扩展资料:
储存方式:
未开盒的奶油,于-18℃可储存一年之久,于2℃-7℃可储存两星期。未打发的奶油在储存时中不能反复解冻、冷冻。否则,会影响奶油品质。
已打发的奶油,可于2℃-7℃冷藏储存三天。将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上,待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不应高于10℃,低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。
室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。打发后的奶油即可使用。已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。
参考资料来源:搜狗百科-淡奶油
人民网-动物奶油、植物奶油,别再傻傻分不清楚
蛋糕使用动物奶油时,在颜色上,呈自然的乳白色,略有发黄;在香气方面,越是等级高的动物奶油,所含乳脂量越是丰富,奶味越浓。
扩展资料:
储存方式:
未开盒的奶油,于-18℃可储存一年之久,于2℃-7℃可储存两星期。未打发的奶油在储存时中不能反复解冻、冷冻。否则,会影响奶油品质。
已打发的奶油,可于2℃-7℃冷藏储存三天。将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上,待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不应高于10℃,低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。
室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。打发后的奶油即可使用。已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。
参考资料来源:搜狗百科-淡奶油
人民网-动物奶油、植物奶油,别再傻傻分不清楚
全部回答
- 1楼网友:猎心人
- 2021-03-17 07:31
王玉教你动物奶油的特点是淡奶油,不含糖,含脂肪,无任何添加剂
- 2楼网友:詩光轨車
- 2021-03-17 06:20
动物奶油特点
它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中,牛奶中的脂肪因为比重的不同,质量轻的脂肪球就会浮在上层,成为奶油。郑州王森蛋糕西点培训学校表示奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%,营养价值介于全脂牛奶和黄油之间,平时可用来添加于咖啡和茶中,也可用来制作甜点和糖果。动物脂奶油是无任何色素及添加剂的,含80%以上的动物脂肪。
因为动物脂肪主要含饱和脂肪酸,饱和脂肪酸的熔点都较高,难融化,所以动物奶油入口较腻、有腊质感,且没有甜度也就是没有塑性,用来制作裱花蛋糕是很难塑形的,多用来制作甜点的夹心(如慕斯蛋糕)、咖啡及茶中。
- 3楼网友:渊鱼
- 2021-03-17 05:25
植物奶油就是氢化植物油,也叫麦淇淋、人造奶油、人造黄油等。是人工催化氢化不饱和脂肪(液态植物油)变成饱和脂肪(固态),富含对人体心血管系统有害的反式脂肪酸。
所以,要吃就吃动物奶油,动物奶油才是真正的奶油,比人造“植物奶油”更天然、更健康。据说当年纳粹德国入侵苏联的时候,除了弹尽粮绝的阶段,一般德国士兵都懒得吃人造奶油。
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