观照十年的酒为什么看起来有点黄？

观照十年的酒为什么看起来有点黄？

只有纯粮自然发酵酿造的原浆酒，或发酵期、贮存期较长的白酒才会是微黄色。所以微黄色的白酒更健康，品质也更高。
酱香型白酒中或多或少含有一种物质叫做联酮类化合物，而联酮类化合物都不同程度的带有黄色，其主要来源于酿造和存储环节，储存环节确实会导致联酮类化合物缓慢增加，所以理论上，也就是说酱香酒储存时间越久，酒色也就越黄。

酒厂是在茅台镇的。观照是正宗的酱香型白酒，采用的就是茅台的回沙生产工艺，以本地高梁为原料，用小麦制曲，一年一个周期。两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次流酒, 生产周期长达一年，再陈贮五年以上，勾兑调配，才能生产出一瓶合格五年的观照白酒。这样严格生产的白酒口感自然好。