甜香芋怎么炸

甜香芋怎么炸

用料：香芋2个，糖一包，水适量，油适量

　　做法：
　　1、把香芋销皮切片薄一点备用。
　　2、准备一包白糖适量就好；
　　2、把涡洗干净放油，把香芋一点一点放下去炸，炸熟就好，炸好拿起来。
　　3、香芋捞起来后，油倒起来，剩一点在涡里把准备好的白糖倒下去用大火煮二三十秒左右然后关小火备用
　　4、把香芋倒在刚才那些煮好的糖一起炒，用大火炒，炒两下再加一点水，水不要太多。
　　5、开大火让香芋刚才倒的水收一下汁，尽量别收太久了，不然香芋会烂的，收汁时不用盖。
　　6、然后关火，直接上盘。

香芋去皮，表面沾上吉士粉，如果想让香味浓一点，可加少许双喜牌的泡打粉，入锅炸油即可，欢迎追问。

（1）芋头去皮蒸熟，压烂加入葡萄干和调味料拌匀。
（2）在云吞皮的一角扫上清水，使容易粘口，把（1）之芋头馅放在云吞皮上，包成小卷。
（3）用镬烧滚三杯油，放下芋卷炸至微金黄色，沥干油分，排在碟上，浇上蜜糖便成。
心得
香芋卷炸好后放在垫有纸巾的碟上，使吸去多余的油分，避免沥出的油浸软香脆的云吞皮。芋头以荔浦出产的最好，因它的“粉质”多一点，色泽鲜明，花纹比较清晰。