蔬菜浸泡的时间越长越好吗？

蔬菜浸泡的时间越长越好吗？

蔬菜浸泡的时间不是越长越好，短时间的浸泡可以去除蔬菜内的残留农药，如果浸泡时间太长会引起营养流失过多。
　　如果担心只用清水浸泡效果不好，可以用碱水浸泡，做法如下：
在一个直径为30厘米的盆内放入一小汤匙小苏打。
加入多半盆水浸泡蔬菜，时间在10分钟左右为宜。
最后用流水冲洗两到三次即可。

是的

不是

不,一般以半小时为好,太长了,菜要变质的

不好，有些蔬菜浸泡久了，会烂掉

错误，水浸泡蔬菜去除农药应该是用水快速的冲洗蔬菜表面即可，切忌长时间浸泡。
原因:因为蔬菜是由细胞构成的有机体，植物细胞是由细胞壁和细胞膜包裹的，由于细胞膜的选择透过性，让细胞膜内外形成渗透压，假如细胞膜外的液体浓度低于细胞膜内液体浓度那么细胞膜会吸收细胞膜外的液体来使膜内外渗透压平衡。假如长时间浸泡正好帮助了细胞膜的吸收，将原本残留在植物体细胞壁上的农药成分都吸收进了细胞内，这样的话会使蔬菜所含农药量更多。假如只是冲洗一下，将表面的农药洗去会降低农药残留量也不会使蔬菜细胞内带有农药成分，因为在喷洒农药的时候农药浓度是很高的不会和植物细胞互相渗透。