米饭是用冷水煮还是用热水煮好？

米饭是用冷水煮还是用热水煮好？

当然是用热水煮饭好了。
1、开水煮饭可以缩短煮饭时间保护米中的维生素，淀粉颗粒不容于冷水，只有在60摄氏度以上，淀粉才会吸收水分破裂，容于水中，变成湖状。大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，水在100摄氏度，这样水的温度能使米快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因常时间加热而受到破坏。
2、我们大部分用的自来水多含有氯气，将水烧开可以使水中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中重要的营养成分，缺乏容易造成食欲不振、疲劳、眼光呆滞、精神萎靡、心脏肥大、心跳异常、肌肉无力、酸软、记忆力差等。

拓展资料：

米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中国南方主食。米饭可与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘； 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必需营养元素，且各种营养素十分均衡，所以是最佳主食。米饭的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。
参考资料：百度百科：米饭

1、冷水
普通家庭的做法都这样，水要测量好，否则米饭不是硬就是软，时间长。
2、热水
有点像把生米烫半熟了，熟的也快，饭软。
3、温水
相以于以上两种，我觉得温水恰到好处，可以在锅内适当点些食用油，米饭味道更香，不妨试一试。

温水，省时间。

先用含有少量盐的凉水泡一些时间,然后再换糖水泡些时候,然后用热水煮,这样最好.

冷水好

我一般是这样做的，供你参考：
先用冷水把米泡一会，一个小时半个小时都行。要是煮粥的话就多泡一会，比如早上煮粥就头一天晚上泡。然后把锅里的水烧热，不要烧开，这样能除去水里的氯气。再把米放进去，这样都出的饭很好吃的。你可以试一试。

把水烧开了才放米,我在天天饮食的书上看到的,这样有营养的东西不会流失。

米饭是用热水煮比较好，原因如下：

开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。

大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。