怎么煎牛肉好吃又简单

怎么煎牛肉好吃又简单

茄汁煎牛肉的制作材料：
主料：牛里脊肉500克
辅料：鸡蛋150克,淀粉(玉米)150克
调料：番茄酱75克,酱油5克,味精1克,香油5克,白砂糖10克,料酒5克,白醋2克,花生油100克,盐15克
茄汁煎牛肉的做法：
1. 将牛里脊肉洗净，切成薄片；
2. 牛肉片用精盐、料酒、酱油腌入味；
3. 鸡蛋磕入碗内，打匀，下淀粉调成全蛋糊；
4. 炒勺上旺火，放油，烧至七成热，将牛里脊肉片裹上全蛋糊；
5. 放入油中炸至呈淡黄色时，勺离火；
6. 然后再上旺火炸至呈金黄色，捞起，切小块装盘；
7. 炒勺中的油倒出，放入清汤、番茄酱、味精、白糖、白醋烧沸；
8. 用水淀粉勾芡，淋入麻油，起勺，浇在牛肉块上即成。
美味西冷牛排
原料：
西冷牛排500g（分割成三片），黄油40g，柠檬1个，各种蔬菜约300g，黑胡椒粉10g，盐10g~。
做法：
1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~ 双面均匀涂抹黄油备用。
2、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~  烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟。
3、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去 （5成熟了）。
4、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~ （喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟）。
5、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。