怎样打猪蹄冻好吃

怎样打猪蹄冻好吃

版本一将除了毛的猪蹄，切成适当的碎块，放入适当的调料，加水进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪蹄和汤就会凝固在一起，即可食用。买上三只猪蹄，剁成小块，添适量水。调料嘛，就那几样，葱姜 大料盐之类，随自己喜欢，可放可不放，除了盐!把猪蹄放高压锅里压一小时，待之软烂捞出，汤汁倒进一合适的器皿中。小心锅里会有骨头碎渣，要清理干净。将猪蹄骨头一块块剥离，要细心耐心哦，并且将剥下的肉和筋都尽量撕小一点，这样成品才会美观。 再准备一些胡萝卜丁，花椰菜焯熟，煮熟的花生。如果剩下的汤汁粘稠度适中的话，就可把肉和各种丁全倒进汤汁里搅匀，盖上盖子或覆上保鲜膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃时，一定将其上面凝固的厚厚一层油脂全刮去。撒上蒸鱼鼓油拌的姜米。注意:1.如果汤汁不够粘稠，可要再回锅熬一熬。2.也可不放蔬菜丁，那可是纯粹的蹄冻!2版本二材料:猪蹄、葱段、姜片儿、大料、料酒、盐。做法:1、猪蹄4个，洗净，镊去毛;2、丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫;3、放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片儿，大料，料酒，盐(别 (16张)放多了，稍微少放一点，吃的时候还要加酱油调味)，盖上锅盖，高火煮至脱骨;4、待不烫的时候，捞出猪蹄，去掉骨头，把肉切小块，平铺在饭盒里;5、汤里的葱姜等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒，晾凉后放冰箱冷藏。