香葱煎酿豆腐的做法

香葱煎酿豆腐的做法

　　材料:豆腐320g、猪肉250G、蒜3瓣、葱2根、香菇2个、花生油适量、酱油2勺、盐适量、姜适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、生粉适量。


　　做法：


　　1.首先将猪肉、香菇、葱、蒜切碎准备好。


　　2.将豆腐切成日字形块状，然后在豆腐面上挖洞备用。


　　3.将切好的猪肉泥与香菇拌均，并加入适量的老抽、胡椒粉、盐、鸡粉调味。口味可以根据个人的喜好加。


　　4.将搅拌均匀的肉泥酿入豆腐中。


　　5.锅中倒入油，等油热之后就可以下锅煎。注意火不要太大，一面煎微黄，翻面煎另一面。


　　6.等两面煎黄后，可以加入准备好的蒜末、小葱炒出香味。


　　7.炒的时候，调一碗酱汁，放入老抽、胡椒粉、盐、姜、水，搅拌均匀。然后将酱汁倒入锅中，焖几分钟。


　　8.等到酱汁差不多干的时候将豆腐盛出，留汁在锅内，芶点薄淀粉芡汁。最后将芡汁浇到豆腐上、撒上一点葱花即可。


　　注意事项：煎豆腐时火一定把握好，最好是中火，煎豆腐不能急，只能慢慢煎。调味品，可以根据每个人的口味轻重加。豆腐是一种极为有益的食物，它富含蛋白质、大豆卵磷脂和豆固醇等营养物质，而且也是十分容易消化的食物。不过，患痛风的人士不宜吃豆腐。

将豆腐切成正方体块状，然后在豆腐面上挖洞备用。将猪肉、鱼肉剁成小粒，咸鱼切成细粒备用。把剁好的猪肉、鱼肉放入器皿内，下盐、鸡粉、胡椒粉拌至起胶，再下咸鱼粒、生粉、少许蒜蓉、清水拌成肉馅备用。
将肉馅酿入豆腐内，烧热平底镬后下油，将豆腐煎至两边金黄，肉馅至熟，上碟撒葱花便可。