虾属于什么菜系,宫保鸡丁是属于哪个菜系的菜呀

虾属于什么菜系,宫保鸡丁是属于哪个菜系的菜呀

宫保鸡丁是四川菜，是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，後被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。
相传宫保鸡丁是清朝光绪年间的署理四川总督丁宝桢所发明，是他招待客人时叫家厨煮的菜肴。由於丁宝桢後来被封为东宫少保（太子少保），所以被称为「丁宫保」，而这道菜亦被称为「宫保鸡丁」。
亦有人说「宫爆」是指一种料理方法，也有人说「宫保」是发明这道菜的厨师的名字。