北川羌姜是什么？好吃吗？

北川羌姜是什么？好吃吗？

北川羌姜，学名叫蘘荷 [ráng hé]，是一种姜科多年生草本植物。从它的地下茎发出的露出地表的花蕾可以食用，也称之为“蘘荷”，是一种香辛蔬菜。又叫阳藿, 野山姜。最开始是川北山区野生的，夏秋季节长出长蕙花蕾，春夏季采摘其冒出地面的嫩芽，气味芬芳，可炒食或者做泡菜。有一千多年的食用历史。在北川山区有好几百年的人工栽培历史，羌医药认为其根茎性味辛、淡、温, 无毒．能治老年咳嗽、气喘, 虚性白浊, 妇人血寒经冷及月经不调等症。




吃饭多样，可炒肉、可腌制当泡菜、可切丝拌调料生吃。嫩的炒吃、如炒青辣椒、炒腊肉、老的可做汤的配料等。