我做的鱼香茄子怎么没鱼香味

我按照食谱上写的，可是怎么没有鱼香味？

那肯定是方法错了

油放少了，

原料：

长茄子1个、泡椒4个、葱1段、姜1块、蒜2瓣。

调料：

酱油10ML、米醋20ML、料酒5ML、糖10克、水淀粉20ML。

做法：

1、茄子洗净，切成滚刀块, 泡椒、葱、姜蒜分别切碎，所有调料混合成汁；

2、锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸；

3、不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出；

4、锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味；

5、倒入已炒过的茄子，翻炒几下；

6、倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠；

7、撒入葱花即可出锅。

1、炒之前先将茄子在锅中干煸一会，使茄子水分挥发掉一些，再炒就不易吸油；

2、如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用调味汁，味道也很不错，但要适量加些盐。

鱼香味是中餐里面的一种味道！并不是说必须有鱼的香味！但是鱼香味主要是以酸甜味为主！所以只要你烧的菜里面有这两个味道！那就差不多了！再努力练习练习！必定能够更加好吃！

需要香菜和姜葱蒜