提拉米苏蛋糕吉利丁粉是什么
答案:1 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-10-19 05:37
- 提问者网友:谁的错
- 2021-10-19 01:48
提拉米苏蛋糕吉利丁粉是什么
最佳答案
- 五星知识达人网友:不甚了了
- 2021-10-19 03:14
吉利丁粉就是鱼胶粉或明胶粉。主要起凝固作用。 粉状的吉利丁又叫吉利丁粉,也是港式食谱中的『啫喱粉』,功效和吉利丁片完全一样。吉利丁片或吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。主要起稳定结构的作用。 吉利丁又称明胶或鱼胶,由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸,其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外,明胶中蛋白质的含量占82%以上,是一种理想的蛋白源。
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