请问有酥烧饼里面需要放烫面吗，烧饼里面起层是怎么做的我是打有酥烧饼的能讲详细一点吗谢谢

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解决时间 2021-04-14 11:28

提问者网友：心如荒岛囚我终老
2021-04-13 18:46

最佳答案

五星知识达人网友：琴狂剑也妄
2021-04-13 18:59

1` 取两份量相等的面粉。 2` 将一份面粉倒入盆内，分次加入烧沸的食用油，用铲子拌匀晾凉，调成软硬适当的油酥。
3`将另一份面粉倒入盆内，加入发酵粉，泡打粉，温水和少量的食用油搅拌均匀，和成水油皮面团，醒至20分钟。
4` 把醒好的水油皮面团擀成二尺长，一尺宽的薄片，再把油酥放入薄片上，用刀抹平
5` 象叠被子一样折叠成四层
6` 再擀成薄片
7` 撒上适量的花椒盐
8` 从外向里卷成一寸粗的筒状
9` 揪出适当的面剂按扁
10` 包入油芯（就是剩下的一点剂头）
11` 收严剂口，毛荐朝下
12` 用刀按成一筷子厚的小圆饼，刷上二遍蛋黄液，再撒上一层白芝麻即成生坯。
13` 把生坯排入烤盘内，放入烤箱，170度20分钟左右即可

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1楼网友：北城痞子
2021-04-13 19:59

好多种做法，不同的地域会使用不同的配方。做出来不同风味的烧饼

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