双皮奶怎么做？求自制双皮奶的方法。

双皮奶怎么做？求自制双皮奶的方法。

第一层：全脂淡奶倒入碗中隔水蒸沸，放凉透。待上面结成奶皮。(这个程序至少做三次，奶皮才够厚。就是,放凉了又煮沸，放凉了又煮沸，再放凉。)用筷子轻轻戳开奶皮，轻轻倒出液态的牛奶。奶皮碗待用。第二层：材料:蛋青两个,纯牛奶100毫升(2两),白糖50克 (1两).做法:鸡蛋轻轻把黄和白分开.只要蛋白,充分打匀,待用..牛奶.白糖混合,,煮沸至糖全溶.待凉,把牛奶混合物和蛋白混和.轻轻倒入奶皮碗中.碗加盖用开水蒸,文火蒸13-17分钟.注:1:只有蛋白,双皮奶才会滑.不小心打入少许蛋黄无所谓,,但一定不能多. 2:牛奶一定要待凉到不烫手才混合,不然就撞成蛋花了. 3:牛奶和蛋清混合时,,蛋白一定要充分打匀,先把牛奶倒三分之一过去混合后再完全倒过去全部混合.(切勿一次过把牛奶倒入蛋白,这样会混不匀.) 4:用瓷碗蒸，第一层奶皮才会粘在碗上。5:蒸的时候,一定要用热水,最好是开水,盛满到碗的一半,用文火蒸,火越小越好。但一定火种全满。（其实双皮奶是用90度的水慢慢温熟的。明白这个道理，你就能做出很好的双皮奶。)蒸到用手碰碗时双皮奶还抖动但把碗倾斜又不会倒出来是最好的。其实双皮奶第一层并不好吃，腻~。你可以直接做第二层吃。好吃，营养，滑而不腻。