腐乳在酿造后期发酵中添加适量酒精的目的不包括
A. 防腐
B. 满足饮酒的需要
C. 与有机酸结合形成酯
D. 利于后期发酵
腐乳在酿造后期发酵中添加适量酒精的目的不包括A. 防腐B. 满足饮酒的需要C. 与有机酸结合形成酯D. 利于后期发酵
答案:2 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-02-14 01:11
- 提问者网友：無理詩人
- 2021-02-13 06:03
最佳答案
- 五星知识达人网友：何以畏孤独
- 2021-02-13 07:24
A. 防腐(答案→)B. 满足饮酒的需要C. 与有机酸结合形成酯D. 利于后期发酵解析：本题考查知识点为腐乳的制作。腐乳在酿造后期加入酒精的目的有防止杂菌污染以防腐；由于酒中特别是黄酒中含有酵母菌，经发酵可产生醇，并与有机酸结合形成酯，赋予腐乳风味；利于后期发酵，因此答案为B。
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- 1楼网友：长青诗
- 2021-02-13 07:30
我明天再问问老师，叫他解释下这个问题
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