是炒还是红烧，或者炖
答案:1 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-03-20 22:30
- 提问者网友：记得曾经
- 2021-03-20 01:34
是炒还是红烧，或者炖
最佳答案
- 五星知识达人网友：雾月
- 2021-03-20 01:40
红烧食物，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。但做到红而发亮，味浓汁厚，可需要一点工夫和窍门。也是一种火候的掌握。
炖，是指把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。属火功菜技法。其中分为：隔水炖和不隔水炖。
区别：红烧需经炒制再炖。
炖，是指把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。属火功菜技法。其中分为：隔水炖和不隔水炖。
区别：红烧需经炒制再炖。
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