制作卤味鸭爪鸭脖子

最近很喜欢吃卤味的鸭爪鸭脖子，但是自己不会做，可怜死了！
哪位高手可以说下怎么做，要求详细具体哦！材料简单做出来的东西又好吃！

先准备好卤料包：一小把干红椒、两片香叶、一段桂皮、2个八角（又叫大料）、还可以放一些花椒、一个草果、少许丁香。全部装到一个料包里。
将料包放入锅中添一锅水，先开火加热。
另烧一锅水，将鸭爪、鸭脖开水氽烫后转到放了卤料的锅里，锅中加3-4勺老抽，适量盐和糖，放几片姜。大火煮30分钟后，关火，让鸭爪和鸭脖在锅中浸泡整夜，再取出食用，喜欢辣的话可以多放辣椒。
要注意的是卤的鸭爪和鸭脖煮的时间不能过长，要不就太烂没有口感了，所以入味主要靠煮完后浸泡。不要关火后立刻取出食用。
希望以上回答对你有帮助。

先准备好卤料包：一小把干红椒、两片香叶、一段桂皮、2个八角（又叫大料）、还可以放一些花椒、一个草果、少许丁香。全部装到一个料包里。 将料包放入锅中添一锅水，先开火加热。 另烧一锅水，将鸭爪、鸭脖开水氽烫后转到放了卤料的锅里，锅中加3-4勺老抽，适量盐和糖，放几片姜。大火煮30分钟后，关火，让鸭爪和鸭脖在锅中浸泡整夜，再取出食用，喜欢辣的话可以多放辣椒。

卤鸭掌翼的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 口味：五香味 工艺：卤 卤鸭掌翼的制作材料：主料：鸭掌600克,鸭翅600克 调料：丁香3克,花椒5克,桂皮3克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]3克,草果3克,白酒5克,盐50克,白砂糖10克,酱油100克,陈皮5克 教您卤鸭掌翼怎么做，如何做卤鸭掌翼才好吃1.鸭翼检净细毛，鸭脚剥去黄皮及脱除趾爪硬壳，用开水浸片刻，取出滤清水。 2.丁香，花椒，桂皮，大小茴香，草果及陈皮等味料，用疏孔布缝袋纳入，扎结袋口，放入锅中，注入水6碗煲约半小时，各料味道发出后，移锅离开炉火。 3.将锅置炉火上，洗净抹干烧热，注生油4汤匙锅中，油沸时将鸭翼和鸭脚放入，将炉火加猛，用锅铲不停将鸭脚和鸭翼翻动，爆至现微黄色，兜入卤水锅中，并将锅放回炉火上，再把盐，糖，生抽，老抽，酒全部入，加盖煮约20-30分钟，熄灭炉火，浸约?半小时，取出滤清卤汁即可食用。

卤鸭脚包的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 美容菜谱 口味：五香味 工艺：卤 卤鸭脚包的制作材料：主料：鸭掌500克 辅料：鸭肠200克,肥膘肉2000克 调料：白酒20克,冰糖75克,盐10克,小葱10克,姜5克,八角5克,桂皮5克,甘草5克,茴香5克,花椒3克,草果3克,香叶1克,丁香1克,酱油100克 卤鸭脚包的特色：色泽金黄色有光泽，香、鲜、肥，是饮酒小吃的佳肴。 教您卤鸭脚包怎么做，如何做卤鸭脚包才好吃

1. 把肥膘肉切成长3厘米、宽1.5厘米的长方形块； 2. 放在盛具中加入精盐拌匀腌制片刻； 3. 新鲜的鸭肠用小尖刀戗开，洗去污物； 4. 用粗盐揉去鸭肠的黏膜和腥味，在清水中洗净，沥去水分； 5. 放入沸水锅中氽水，七八成熟时取出. 6. 把锅放在炉灶上，倒入清水用旺火烧滚； 7. 将大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎，并与草果一起用纱布包扎住投入锅内； 8. 同时放入精盐煮1个小时左右； 9. 再放入香葱、生姜、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻即制成红卤水； 10. 在每只鸭脚掌中放一块腌过的肥膘肉并用氽过水的鸭肠缠紧制成鸭脚包； 11. 把鸭脚包放入红卤水中煮，煮到八成烂时捞出； 12. 老的鸭脚包仍留在红卤水中继续烧片时，捞出后涂上麻油装盘。

小帖士-食物相克： 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

卤鸭脚的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：卤 卤鸭脚的制作材料：主料：鸭掌1000克 调料：白酒10克,盐5克,冰糖40克,大葱10克,姜25克,茴香籽[小茴香籽]3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香叶1克,丁香1克,草果3克,酱油50克,味精1克 卤鸭脚的特色：色泽金黄、味鲜、香浓，佐酒佳肴。 教您卤鸭脚怎么做，如何做卤鸭脚才好吃1. 把锅放在炉上，倒入清水烧沸； 2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好； 3. 投入锅内，同时，放入精盐煮1小时； 4. 再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水； 5. 剥去鸭脚上的黄皮，用清水洗净，沥去水分； 6. 锅装清水，放炉上烧滚，把鸭脚放入锅中氽水； 7. 随后捞出，放在清水中洗去浮沫； 8. 鸭脚放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮； 9. 根据鸭脚的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右； 10. 鸭脚煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘。

红卤鸭膀的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味：甜味 工艺：卤 红卤鸭膀的制作材料：主料：鸭翅1000克 调料：白酒100克,大葱100克,盐50克,冰糖400克,八角25克,甘草25克,草果25克,茴香25克,桂皮25克,姜25克,花椒15克,香叶5克,丁香5克,酱油500克,胡麻油10克,味精3克 红卤鸭膀的特色：色泽金黄，香酥，肥甜，佐酒佳肴。 教您红卤鸭膀怎么做，如何做红卤鸭膀才好吃

1. 把锅放炉上，倒入清水烧沸； 2. 大、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好投入锅内； 3. 同时放入精盐，煮1小时； 4. 再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻，制成红卤水； 5. 拔净鸭膀上的绒毛，清水洗净； 6. 锅内盛清水，用旺火烧滚，放入鸭翅膀氽水，微烂时取出，清水漂洗； 7. 鸭翅膀放入红卤水中烧20分钟左右； 8. 将煮烂的鸭翅膀捞出，然后在鸭翅膀上涂些麻油，冷却后装盘。

卤鸭翅膀的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：卤 卤鸭翅膀的制作材料：主料：鸭翅400克 调料：酱油5克,冰糖3克,江米酒7克,盐3克,胡椒粉2克,五香粉5克,姜5克,八角2克

教您卤鸭翅膀怎么做，如何做卤鸭翅膀才好吃

1. 鸭翅膀洗净； 2. 姜洗净，切小块与鸭翅膀一起放入滚水中氽烫，捞出备用； 3. 锅中加半锅水，放入所有调料，再加入鸭翅膀大火煮滚，然后改小火加热半小时； 4. 卤至鸭翅膀入味时，熄火焖20分钟，即可盛出。

卤鸭舌的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 营养不良食谱 口味：五香味 工艺：卤 卤鸭舌的制作材料：主料：鸭舌500克 调料：酱油20克,江米酒20克,陈皮5克,草果2克,八角2克,花椒3克 教您卤鸭舌怎么做，如何做卤鸭舌才好吃

1.鸭舌放入开水中氽烫，捞出沥干。 2.锅中倒入材料中的水，放入所有准备好的调料（酱油、米酒、陈皮、草果、八角、花椒）和鸭舌一起煮开。 3.开锅后改用小火焖煮15分钟左右，到鸭舌熟烂时熄火。 4.捞出，盛在盘子中就可以吃了。

卤鸭胗的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：卤 卤鸭胗的制作材料：主料：鸭肫300克 调料：红曲1克,大葱5克,味精2克,姜4克,八角3克,酱油3克,盐4克,料酒5克,白砂糖2克

教您卤鸭胗怎么做，如何做卤鸭胗才好吃1. 先将红曲米研成粉末； 2. 将大葱洗净切段；姜洗净切片备用； 3. 撕净鸭胗上的网油，剖开洗净，去掉里面的黄皮； 4. 鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出，用凉水洗净后加红曲粉拌匀； 5. 锅坐旺火，加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜，下鸭胗煮沸（1小时），捞出； 6. 汤汁过细罗滤清，再上鸭胗浸泡使入味； 7. 晾凉后，放进冰箱内冻6小时； 8. 上桌时切薄片即成。