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江米豆沙年糕怎么做?

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解决时间 2021-04-22 00:02

今天在超市买了江米和豆沙馅 想回来做江米豆沙年糕

谁有又简单做出又好吃的方法呀?教给我!谢谢啦!!

最佳答案

豆沙馅年糕:
[原料]


糯米粉,豆沙馅,绵白糖
[做法]


(1)将糯米粉加糖用水拌匀(即用手无握糯米粉不散不稀能成团为好),放置1-3小时使糖和水与糯米粉充分饧好。2)饧好的糯米粉(1/3)铺于垫有湿屉布的笼屉上,然后将(1/2)的豆沙馅平铺于其上,再将(1/3)的糯米粉铺于豆沙馅之上,同时将另(1/2)的豆沙馅铺于其上,最后将剩余的(1/3)糯米粉盖在豆沙馅的上面并轻轻按平即可,上屉蒸制约40分钟即熟,取出反扣在涂有油的案板上,冷后用刀切成块即可食用。
[特点]色白,层次分明,甜粘适口。
【注】糯米面要和的恰到好处,宁干莫稀。否则蒸出的将是瘫软无形。

全部回答

豆沙炒年糕的特色: 年糕软熟,甜而细腻。 教您豆沙炒年糕怎么做,如何做豆沙炒年糕才好吃 1.将年糕切成薄片待用。 2.烧热锅,放猪油,烧至油四成热时,放年糕下锅,待年糕回软发泡时,连油倒入漏勺,沥干油。 3.锅内放白糖,清水,烧至白糖全部溶化,放豆沙下去略煸9炒,再加年糕,用小火略煮沸。待锅内卤汁收干,用铁勺沿边将年糕与豆沙推匀,即可出锅装盘。

原料 糯米300克,大米200克,豆沙400克,糖100克(白、红均可) 桂花一汤匙,小苏打1/3茶匙,酒酿20克(没有亦可省略) 一 将糯米大米混和洗净后用冷水浸3-4小时,掺入酒酿,带水磨成粉。( 即不完全沥干,但用勺舀时不能看见里面有水) 二 打得很细的米浆在容器中盖严静置4小时 。 三 米浆中加入小苏打、白糖搅匀,饧30分钟左右,至粉浆松且有弹性时准备上笼蒸。 四 先要将水烧滚, 蒸锅铺好布,用烤圆蛋糕的模子(模子底要拿掉) 放在蒸屉里面, 周围用蛋糕纸围上以便年糕取 出时不粘。 用大勺将饧好的米浆舀入蒸屉,至一半时, 将豆沙分铺在米浆上,再倒入另一半米浆。最后撒上桂花, 也可以瓜子仁,核桃仁等随各人口味爱好。 五 大约20-30分钟 后,视火力大小,米糕涨发熟透后取出晾 凉。 吃时切片。 特点:香甜软糯。 注:也可不用小苏打,口感稍硬些,也好吃。豆沙不要铺的太匀,否则切片时会从豆沙处断开。 夹沙年糕可以自己磨粉也可以用现成的做。

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