野笋干吃法有什么禁忌

野笋干吃法有什么禁忌

虽然没有什么禁忌不过制作过程中需要注意一些事情。笋干的泡发是让其变得美味的第一要素，如果条件允许最好用温淘米水浸泡笋干，因为淘米水可以有效去除笋干中的异味和苦味，还可以彻底清除笋干表面的灰尘。烹调笋干时所使用的肉类最好是腌肉、熏肉、腊肉、火腿，这些肉制品的风味和笋干很适合可以相辅相成，如果是新鲜的排骨、五花肉、里脊肉这些肉类和笋干配合，容易凸显出笋干身为干菜这一不利要素。笋干的具体烹调方法也应该按照所使用的配料做成调整，如果是用来煨、烧、焖这些口感浓郁醇厚的菜式，那么可以选择五花肉、香菇这两种配料，如果是用来炖、蒸、煲这些口感清淡鲜美的菜式，那么可以选择火腿、猴头菇这两种配料。

没有禁忌～笋子和笋子制品都没有什么冲突的

狗肉火锅 〔主料辅料〕 狗肉十斤， 绍酒30克 ，野生苏子25克 ，香菜150克 ，芝麻油100克 ，辣椒油l50克 ，胡椒粉25克 ，芝麻酱200克 ，蒜泥l50克 ，腐乳5块 ，香醋50克 ，韭花酱150克 ，味精10克 ，精盐50克 ，葱丝30克 ，〔烹制方法〕将狗肉分切几块，每块750—l000克左右，用水泡30分钟。 2.大锅内放入水；将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质。再将狗肉块和野苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可。 3.把煮好的狗肉块捞在盆里。洗净手，把狗肉用手撕成丝，码在盘内，剩下的狗骨头再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳。 4.把各种作料分别装入小碗内，每个小碗再放一个小汤匙，供食客任意选用。 5.火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、绍酒调料。火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝。吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。注意： 1.煮肉时，水要一次加足，切不可中途加水。 2.狗肉煮熟后，切不能用刀切，要用手撕成丝，以保持火锅的独特风味。〔风味特点〕 “狗肉火锅”肉香不腻，瘦而不柴，汤鲜爽口，营养丰富。冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。