土家族有什么特色风味小吃

土家族有什么特色风味小吃

土家族日常主食除米饭外，以苞谷饭最为常见，苞谷饭是以苞谷面为主，适量地掺一些大米用鼎罐煮，或用木甑蒸而成。有时也吃豆饭，即将绿豆、豌豆等与大米合煮成饭食用，粑粑和团馓也是土家族季节性的主食，有的甚至一直吃到栽秧时，过去红苕在许多地区一直被当成主食，现仍是一些地区入冬后的常备食品。

土家族菜肴以酸辣为其主要特点。民间家家都有酸菜缸，用以腌泡酸菜，几乎餐餐不离酸菜，酸辣椒炒肉视为美味，辣椒不仅是一种菜肴，也是每餐不离的调味品。如插秧季节，早晨要加一顿“过早”，“过早”大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃。据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登、吉祥如意之意。土家族还喜食油茶汤。

典型食品
土家族人最爱吃粑粑（糍粑）腊肉、油茶、白辣椒等食品，此外还有：合菜，土家族逢年过节最常吃的菜，时常同包谷烧酒一起上桌；团馓，土家族风味小吃，用糯米饭加工后炸制而成，常用来泡水当茶为客人洗尘；绿豆粉（米粉），用大米绿豆等原料制成；油炸粑，又名油香或“灯盏窝”，是以大米、黄豆为主要原料炸制而成。

土家风味——中国式比萨恩施风味烧饼的历史可以追溯到一百多年前，当时一批移民迁移到恩施这块神奇的土地上从而风味的烧饼随着迁徒的人群来到了恩施。这项独特的烹饪方法最先为风味所独创在恩施烧饼这一美食广为传播，成为了恩施土家和苗族人民的一种必不可少的美食。恩施风味烧饼拥有独特的馅料，以油而不腻，口感柔和，入口即融，鲜香可口而闻名恩施风味烧饼的另一特色就是其松软细腻的面质，此而发酵过程极为精细而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。