煮基围虾多长时间

煮基围虾多长时间

基围虾做法：
1、食材：基围虾八两、大葱一根、红椒一只、生姜一块、糖、盐、料酒、生抽、鸡精。
2、把活虾冲洗2分钟，放入沸水中过一下马上捞起。
3、把过水的基围虾摆盘，不要堆高，以平整摆盘为好。
4、取大葱白段，切15厘米长段，再把切下的长段展开，切成15厘米长的细丝，均匀的撒在基围虾上面。
5、红椒和生姜同样切成丝，撒在基围虾上面。
6、加料酒、少许生抽、少许糖、盐、鸡精。
7、大火蒸6分钟即可，计算时间为水开后6分钟。

水开后煮五分钟左右（变白后大概再煮3分钟）。用醋、青芥辣、姜沫儿调成汁儿后蘸着吃。 也可把基围虾头择下来，裹上淀粉糊儿用油软炸。 因为基围虾活动力很强，所以建议先简单洗净，可以用原包装塑料袋，在底部戳几个洞放水冲洗几次，预备好锅，锅内只放少许水（不到一碗即可），然后快速放入锅中盖好锅盖，加热，听锅内没有骚动声，或是声音明显变小，熄火，放入花椒大料，咸盐，搅拌均匀。重新起火加热，待虾变红再有一分到两分钟即可出锅。 要领：水不能多，因为虾身体中本身带水，用少许水煮虾，虾本身的水会煮出来，待到水将干即可停火。如果水多，虾子的鲜味就都跑入汤中了。具体加水量要自己慢慢体会，最好用透明的锅盖，便于观察以便下次控制水量。