荠菜做菜要不要先焯水

荠菜做菜要不要先焯水

也可以焯水，但是要损失很多的清香味。
最好的办法是：把荠菜切碎，不用很碎，放入一个盆中，加入少量的盐，腌制三五分钟。然后双手用力攥称一坨坨，水分挤出来后，就可以开始调制包子或饺子馅了。
挤出的水，不要倒掉，用来和饺子面正好，饺子呈绿色，营养好看。
注意：包包子可以切的大些。（切记：包子馅、饺子馅不要放姜，以免遮住荠菜的清香味）
包饺子则稍微剁一下，主要是把荠菜的根部剁碎。
做汤的时候，也是切碎，水凉时放入虾皮，水开了放入荠菜、豆腐等你喜欢的东西。
炒着吃，则和一般的青菜一同炒法。

焯一下水比较方便切和煮。特别是做饺子馄饨馅时。