烧饼的面如何做，不发酵的面。

烧饼的面如何做，不发酵的面。

可以不用发酵，油酥烧饼（火烧）做法：面粉1斤加入加热的猪油（或起酥油）3-5斤，食用盐50克用少许水溶解加入，和成油酥。另外，再取面粉2斤加入面欣酥10克、温水1斤、盐20克、白糖200-300克，和成面团，醒发30分钟，揪成小面团，轧成水面皮，抹上一层油酥，撒上五香粉，卷起来，切开，两遍收口，压成饼，刷点蛋黄与花生油混合液，再撒点芝麻，入炉上火200℃、下火230度烘烤。

是经过发酵的面。不发酵的面做的饼不叫烧饼。北方还有一种做烧饼的面是半发酵的面，也就是发酵不完全的面。例如全发酵的面需经过8小时，半发酵则只需4-5小时。这是因烧饼的用途不一样而采取的制作方法不一样。