李锦记的蒸鱼豆豉油和海鲜酱怎么用

李锦记的蒸鱼豆豉油和海鲜酱怎么用

介绍两个菜来说明李锦记蒸鱼豉油的用法：

一、蒸鱼豉油炒三丁
1、材料：三文鱼100克、芦笋250克、洋葱50克、蒸鱼豉油2茶匙、柠檬汁1/2茶匙、水淀粉1茶匙、油2茶匙、盐 1茶匙；
2、三文鱼、洋葱分别洗净切小丁，放柠檬汁、水淀粉抓匀腌制片刻。芦笋去老根后洗净切成小段；
3、锅中放油烧至六成热时放入洋葱丁煸香，加入芦笋丁煸炒至七成熟后加入鱼丁轻轻翻炒；
4、.接着加盐和海天蒸鱼豉油翻炒均匀，最后加少量清水烧开收汁即可。
二、清蒸海上鲜：
1、 鲜鱼一条约600g，去内脏去鱼鳞处理干净；
放在蒸锅里蒸十分钟。（需要开水上锅，鱼大的话适当多蒸几分钟，筷子轻松插入鱼身便是熟了）；
2 、倒掉容器中的汁液；
3、另起一锅，烧油，在鱼上浇热油后，淋上蒸鱼豉油100ml上碟。
而李锦记的海鲜酱，能够抑腥提鲜，是烹制海鲜的优质调料，亦可用于生鲜肉类的烹饪调味，分外香浓。

建有大概有两种一种是上色的，另一种是用来拌凉菜颜色浅的，提味的，不过酱油都是咸味，上色酱油颜色深些。

葱蒸鸦片鱼
材料：鸦片鱼一条，李锦记蒸鱼豆豉油、酱油（必备），料酒葱姜，盐糖，鸡精，红翻天辣椒酱。
做法：
1、把鱼洗干净，斜切鱼交叉纹切花放入盘子中。
2、根据自己的口味放入酱油（不要太多），料酒。糖，姜丝，辣椒酱腌一下。
3、放入锅中蒸，上气后十分钟即可，上面撒上葱花，豆豉油大热后直接浇在鱼上。然后撒上葱花提香
鸦片鱼味道鲜美，肉质软滑，骨头酥软，入味！

新鲜的，鱼身花刀后抹花生油压2片姜装碟入锅蒸，水开后蒸8-12分钟后，蒸鱼豉油混合鱼汤，用量根据鱼汤调整，汤不过咸即可，鱼肉沾汤后吃。
关于海鲜酱，说实话，我也用不好，混着用了几瓶，无非就是红烧或干烧鱼之类的，慢慢就把它给忽略了。
李锦记在天猫有店，可以去看看

李锦记豆豉油很好 生活中必备的好调料 蒸鱼材料 鱼，花椒，葱姜蒜，盐，糖，料酒，生抽，冻豆腐，黑木耳，蒸鱼豉油 1.鱼块洗净沥干，用葱姜蒜、花椒、盐、糖、料酒、生抽腌制一个小时以上； 　2.盘子底放一层解冻挤干水的冻豆腐，必须挤掉水分，否则加热后出水会影响菜肴的口味 　3.再码一层泡发的黑木耳； 4.最后码上腌好的鱼肉，水开后，上锅蒸20分钟； 5.出锅后，浇上蒸鱼豉油
海鲜酱，能够抑腥提鲜，是烹制海鲜的优质调料，亦可用于生鲜肉类的烹饪调味，分外香浓
1. 将鸡腿肉切丁，放入海鲜酱、白砂糖、米酒拌匀腌制15分钟。淀粉放小碗里备用。
2. 锅中放油烧至六成热，此时油面还算平静，将鸡腿肉丁裹上一层薄薄的淀粉，下锅炸至金黄色后捞出沥油备用。
3. 将已经炸好的所有鸡腿肉丁再次倒入锅中进行炸制，中大火炸至表面焦黄酥脆后盛出再次沥油，之后装盘，将牙签插在鸡腿肉丁上面即可享用。
Tips:
海鲜酱酱香味浓郁，不同的是，海鲜酱和肉类搭配在一起吃可以有效祛除肉类的腥味，口感滑嫩细腻，鲜香浓稠。
特色：
将原本放在餐桌上的大菜变成了爽口小食，配着鲜香的大米饭，看着电视叉一口鸡腿肉，真是美味之极！