如何让客家猪肉丸子又爽又脆？

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解决时间 2021-02-08 07:52

提问者网友：疯孩纸
2021-02-07 06:57

如何让客家猪肉丸子又爽又脆？

最佳答案

五星知识达人网友：孤独入客枕
2021-02-07 08:37

烹饪技巧
1、鱿鱼是使得肉丸格外鲜美的材料!鱿鱼不要挑大大的，挑小巧的，拿来闻闻香味哦，小鱿鱼便于剁碎，蒸肉饼或者做肉丸放小鱿鱼增鲜味!大鱿鱼适合炒；
2、红薯淀粉在客家人口中称为番薯粉，是把肉丸做得有韧性的材料，红薯淀粉不能少放哦!红薯淀粉在超市可买到的!我家的红薯淀粉都是婆婆自己做的。做客家肉丸放红薯淀粉是必须的!把肉泥和红薯淀粉混合是要放水，像这里我就把浸泡鱿鱼的水放下，这是肉丸爽滑的关键；

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1楼网友：零点过十分
2021-02-07 09:54

原材料：猪肉一斤，客家薯粉1两，盐少许，放点糊椒粉。找一根四四方方的硬木棍，起码4斤重。过程：猪肉切小块，用木棍用力敲打，直到变浆。这需要半个小时以上。然后和上薯粉和盐等，抓起肉浆使劲往盆上拍，直至起筋。最后是灼肉丸了，准备一个锅，加冷水放中火，一个手拿汤匙，一个手抓肉浆，一边挤，一边用汤匙扣到锅里。好了，等肉丸浮起来，就好了，可不能煮太久哟，不然会破的

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