在腐乳制作过程中加盐腌制的操作，正确的是A. 分层加盐，瓶口处最厚B. 分层加盐，要小心均匀C. 将盐溶于开水中，等冷却后加入瓶内，盐的浓度为12％为宜D. 应先加入卤汤，再加盐，

答案:2 悬赏:20 手机版

解决时间 2021-02-19 09:10

提问者网友：太高姿态
2021-02-18 17:38

在腐乳制作过程中加盐腌制的操作，正确的是
A. 分层加盐，瓶口处最厚
B. 分层加盐，要小心均匀
C. 将盐溶于开水中，等冷却后加入瓶内，盐的浓度为12％为宜
D. 应先加入卤汤，再加盐，以便使盐缓缓进入豆腐中

最佳答案

五星知识达人网友：千杯敬自由
2021-02-18 18:06

(答案→)A. 分层加盐，瓶口处最厚B. 分层加盐，要小心均匀C. 将盐溶于开水中，等冷却后加入瓶内，盐的浓度为12％为宜D. 应先加入卤汤，再加盐，以便使盐缓缓进入豆腐中解析：在腐乳装瓶时，要逐层加盐，为了防止杂菌的污染，在瓶口要铺厚一点；盐和豆腐的比例应为1:5为宜；加盐腌制之后再配置卤汤加入。故本题答案选A。

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1楼网友：摆渡翁
2021-02-18 18:23

我明天再问问老师，叫他解释下这个问题

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