长时间浸泡在盐水中黑了的土豆丝能吃吗?
答案:2 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-03-18 09:46
- 提问者网友：了了无期
- 2021-03-17 18:53
长时间浸泡在盐水中黑了的土豆丝能吃吗?
最佳答案
- 五星知识达人网友：从此江山别
- 2021-03-17 20:00
不能啦！因为黑了的土豆丝吃了可能会拉肚子，最好马上不要或倒掉。一般土豆丝都放在水中保存，保存的时间别太长！
求采纳！！！！！！！！！！
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全部回答
- 1楼网友：雪起风沙痕
- 2021-03-17 21:11
切好的土豆片放入盐水是防止土豆仔空气重氧化变色，当把土豆切开后，放置一会儿，往往会发红、发黑，影响菜色，这是因为土豆中含有一种多元酚类的单宁物质，单宁在酶的作用下极易被空气氧化而生成褐色。为了避免单宁物质遇空气氧化，应将切好的土豆放在清水中或淡盐水中浸泡，使之与空气隔绝，就不会变色了。
过冷水应该是洗去多余的盐分和淀粉
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