怎么做以下的卤鸡翅?

怎么做以下的卤鸡翅?

卤鸡翅的制作材料：
主料：鸡翅10个,老姜小块,蒜3瓣,香葱2棵
辅料：盐少许,麻油1大匙,辣椒油3大匙,卤水500克


教您卤鸡翅怎么做，如何做卤鸡翅
1 鸡翅洗净，翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。

2 鸡翅入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。

3 锅里放辣椒油，加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。

4 关火，加葱末、麻油拌匀。

卤水的制作：

材料：
1 八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒10-15个
2 生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油
3 纱布袋2个

做法：
1 将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口
2 姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结
3 将冰糖敲碎，与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，成糖色。
4 锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱、盐、少许酱油、糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

注意：
1 各种材料不一定全要。我有时就用了酱油、糖、盐、汤做。也不错的。
2 很多人都放味精，我从没放过。虽然说囟水一般不会有高温，但控制得不一定那么好。不放，味道也不错的。
3 在炒糖色时一定用小火，人在旁边翻动。不能糊，糊了会有味，而且苦的。
4 用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。
5 丁香中含有丁香油酚，其味甚浓。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5-15克之间。

使用：
1 一般来说，第一次卤会比较甜，慢慢的就没有了。卤出的东西会越来越好吃。（总弄得我舍不得倒的）
2 原料在卤前一般要特做氽水处理，一方面为了干净，二一方面也对卤水比较好。
3 卤水使用时检查一下色、香、咸度、汤量等，如果哪一方面有不足时要补上。一般来说主要是需要补盐、汤。
4 卤水在每使用一次后，会有少数的原料渣（影响水的质量）或是上面漂着的肉类的浮油（容易使卤水变质、坏去）。记得过滤掉。水的表面应该是一层油面才对。做到底无渣，面滑光。
5 一般我做卤水使用10-15次左右。用完后，放在通风的阴凉处冷却，然后放冰箱冷冻。下次用时再拿出来解冻。


提示：1 鸡翅不宜卤过久，肉太烂并不好吃。2 如果卤味已较咸，就不要加盐了。
参考资料： http://www.ttmeishi.com/CaiPu/d306c24a7b980e87.htm

想吃我教你 最简单的做法 {工具. 用料......锅.大号漏瓢 该准备的用料..

清水.八角.桂皮.香果.炒果.白寇{防拉肚子}.小回香.姜千万不要加蒜以上香料用布袋包号先放清水里煮30到40分钟然后下鸡翅，煮到鸡翅浮水就好不能时间长不然吃起来就太老没浮水就没熟，浮水后捞起放一边。然后准备炒锅.精炼色拉油250克.干辣椒节20到30节{一CM长左右}花椒15棵左右.胡椒一到两克.鸡精5到8克.盐根据自己口味加、油下锅温热下干辣椒节和花椒、大火炒至干辣椒带微黑色下鸡翅、快速翻炒1分钟左右就好然后小火、下胡椒、鸡精、盐再大火30秒起锅。做法就这样拉、注意温热时吃起来味道更佳。{哦还说一下卤的时候加少许盐再里面}好不好吃就 看你手艺拉这是最传统的做法也是比较大众化的口味吃起来吃起来、香、 麻、辣最重要的是不得上火不沥人如果想吃烧烤味再炒的时候加少许孜然那 就不摆老.........有意见大家提做法是千变万化的 我的做法只是其中之一......................