什么叫糖 呢?

什么叫糖 呢?

从化学的角度来看，糖类是一类多 羟基的醛或酮，例如大家熟悉的葡萄糖 和果糖等。

葡萄糖含6个碳原子、5个羟基和1 个醛基，是一种己醛糖；果糖含6个碳原 子、5个羟基和1个酮基，是一种己酮糖， 它们都是单糖。淀粉和纤维素也属于糖 类，它们是由多个葡萄糖分子缩合而成 的聚合物。此外，像N-乙酰葡糖胺、果 糖-1，6 -Z：憐酸这样一些糖类的衍生物 也属于糖类。因此，按照糖类的化学本 质，其定义应该是:糖类是多羟醛、多羟 酮或其衍生物，或水解时能产生这些化 合物的一类物质。