能用豆浆冲鸡蛋喝吗？

能用豆浆冲鸡蛋喝吗？

不好。
每100克豆浆含蛋白4．4克，鸡蛋每100克含蛋白14．8克。蛋白质进入胃肠，经胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酸分解为氨基酸，而后由小肠吸收。但豆浆中含有一种胰蛋白酶抑制物质，能破坏胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化和吸收。鸡蛋中含有一种粘液性蛋白，能与胰蛋白酶结合，使胰蛋白酶失去作用，从而阻碍蛋白质的分解。因此，豆浆忌冲鸡蛋。

能 啊 大补！

不能，降低营养。

不能
豆浆性味属甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用，但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，而鸡蛋的蛋清中有一种叫做卵松蛋白的物质，两者结合恰恰会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

营养师点评：豆浆冲鸡蛋，不但没有影响鸡蛋的营养价值，还有助于提高豆浆的营养价值。
事实上，生鸡蛋中也含有影响蛋白质消化和吸收的抗生物素和抗胰蛋白酶物，加热到一定程度后，这些成分都会被破坏，使蛋白质消化吸收和利用更完全，所以鸡蛋不宜生吃。
豆浆冲鸡蛋并不相冲，只要二者彻底加热，破坏了抗胰蛋白酶，就不会影响蛋白质的消化吸收。豆浆与鸡蛋同吃，不仅不影响营养价值，还具有更健康的意义。
第一，有利于提高豆浆的营养效价。豆浆蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，具有较高的营养价值。但是，豆浆蛋白质中有一种人体必需的氨基酸，即蛋氨酸含量较少，这是豆浆蛋白质的一大缺陷。相反鸡蛋中的蛋氨酸含量较多。如果豆浆与鸡蛋同吃，在吸收过程中，鸡蛋中的部分蛋氨酸补充入豆浆中的氨基酸谱中，使豆浆氨基酸比例更接近于人体需要，因而可有效地提高豆浆的蛋白质生物利用率，使豆浆的营养价值得以提高。
　　第二，有利于平衡胆固醇摄入量。鸡蛋中的蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，且氨基酸组成模式与合成人体组织蛋白质所需模式相近，容易消化吸收，其生物学价值达95分，是其他食物蛋白质的1.4倍左右，是最理想的天然优质蛋白质，是高营养价值的食品。不仅如此，鸡蛋黄还含有丰富的矿物质、维生素及卵磷脂。
　　但是，现代有许多人谈蛋色变，主要是担心蛋黄中的胆固醇。鸡蛋的胆固醇含量极高，一个鸡蛋的胆固醇含量接近300毫克。一般成年人一天中胆固醇的需要量也为300毫克，而血脂高的人一天只需要200毫克，这就是为什么很多人怕吃鸡蛋的原因。由于豆浆不含胆固醇，而且脂肪含量也特别低，所以鸡蛋与豆浆同吃，可以取长避短，有利于营养吸收和营养平衡。
　　要提醒的是，为安全起见，有必要在豆浆煮熟煮透后再冲鸡蛋，或将豆浆、鸡蛋分开煮熟后再进食。