凉拌蕨菜的做法

凉拌蕨菜的做法

1沸水焯蕨菜，控干；
2葱、姜、蒜丝备好；
3热锅凉油，葱、姜、蒜丝入锅，煸出香味，关火；
4蕨菜倒入油锅中，加醋、盐、鸡精、白糖等。

主料：
蕨菜（新鲜、罐头装均可）、姜丝、葱丝、自制凉拌油、盐、味精、醋适量。
做法：
1、蕨菜洗净，过水焯熟，晾凉备用；
2、葱丝清水里泡片刻，去辣味；
3、将蕨菜、葱姜丝、凉拌油及其他调味料拌匀即可。
注意：自制凉拌油的做法
材料：
葱、姜、蒜片、芝麻、花椒、红辣椒、油。
做法：
小火，油烧三成热放入花椒、红辣椒，炸至变色放入葱、姜、蒜片，炸至蒜片变金黄色关火，把油里的料捞出去，放入芝麻，稍炸片刻即可。晾凉装瓶，随用随取。