天津绿白菜的酸菜的做法怎么做

天津绿白菜的酸菜的做法怎么做

做法：
1.大白菜买回来后要在通风处晾晒二---三天，让水分蒸发一些，见外面的梆子发软即可。
　　2.晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1--2层，并把叶子切掉一些。
　　3.水缸刷干净，把白菜紧密地摆进去，每摆一层撒一些盐。最后用一些老梆子盖住最上面的白菜，压上石头，用保鲜膜封闭缸口一天。
　　4.次日打开缸口加满清水，并倒入米醋，再封好缸口。自然发酵一个月就可以了。

酸菜炒白菜 材料 白菜梆3片，干辣椒6根，白糖1汤匙15克，盐1/2茶匙3克，米醋3汤匙45ml，生抽1汤匙15ml，大葱5片，香油2滴 做法 1、白菜梆洗净后，竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片。 2、干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成丝（辣椒籽也留下）。大葱切成片。 3、锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入干辣椒丝和葱片爆香。 4、待辣椒丝颜色略微变深，能闻到辣味时，倒入白菜片，翻炒2分钟。 5、调入白糖、盐、米醋和生抽，继续翻炒1分钟，出锅前淋入2滴香油即可。